Peperkoek voor een peperkoekenhuis

• Niveau: Tussenliggend

• Totaal: 3 uur 30 min (inclusief koeltijd)
• Actief: 50 minuten

• Opbrengst: genoeg deeg voor een huis van 6 bij 7 inch

• Niveau: Tussenliggend

• Totaal: 3 uur 30 min (inclusief koeltijd)
• Actief: 50 minuten

• Opbrengst: genoeg deeg voor een huis van 6 bij 7 inch

ingrediënten

Deselecteer alles

19 februari sterrenbeeld

3 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer voor het rollen van het deeg (zie Cook's Note)

1 eetlepel gemalen gember

1 1/2 theelepels kaneel

1/2 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat

1/4 theelepel gemalen kruidnagel

1/2 theelepel fijn zout

8 december dierenriemd

4 eetlepels (1/2 stok) ongezouten boter, op kamertemperatuur

4 eetlepels (2 ons) bakvet, op kamertemperatuur

1/2 kop losjes verpakte donkerbruine suiker

1/3 kopje kristalsuiker

tweeling mannelijke boogschutter vrouw

1 groot ei

1/2 kopje ongezwavelde melasse

1 theelepel puur vanille-extract

Routebeschrijving

1. Maak het peperkoekdeeg: Zeef de bloem, gember, kaneel, bakpoeder, nootmuskaat, kruidnagel en zout in een grote kom. Opzij zetten.
2. Combineer de boter, het bakvet, de bruine suiker en de kristalsuiker in de kom van een standmixer voorzien van de peddelbevestiging. Klop op gemiddelde snelheid tot het licht en luchtig is, ongeveer 1 minuut. Voeg het ei, de melasse en vanille toe en klop op medium tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut. Voeg het gezeefde bloemmengsel toe en meng op lage snelheid tot een glad deeg, ongeveer 1 minuut. Vorm het deeg tot een plat vierkant, wikkel het in plasticfolie en zet het in de koelkast tot het net stevig is, ongeveer 2 uur en maximaal een nacht.
3. Maak ondertussen sjablonen voor een peperkoekhuis. Verzamel verschillende vellen stevig papier; een manilla map werkt goed. Snijd voor de wandpanelen een rechthoek van 4 bij 7 inch. Voor de voor- en achterpanelen van een huis met een puntdak, snijdt u een sjabloon van 6 inch breed aan de basis, 4 inch tot de daklijn en 4 1/2 inch schuin naar een piek. De sjabloon voor de dakpanelen moet 4 1/2 bij 8 inch meten.
4. Rol en snijd de peperkoek: Verwarm de oven voor op 300 graden F. Bekleed 3 bakplaten met bakpapier. Rol het deeg uit en snij in 3 gelijke stukken (hier is een pizzawiel handig voor). Werk met één stuk deeg tegelijk en houd de andere stukken gekoeld, rol het deeg in een rechthoek van 1/8 tot 1/4 inch dik. Knip met behulp van de sjablonen de voor- en achterkant van het huis uit en verwijder de restjes rond de uitsparingen. Herhaal met de overige stukken deeg, waarbij u 2 dakstukken en 2 zijstukken uitsteekt. (Als het deeg te zacht wordt tijdens het rollen, leg het dan 15 minuten in de koelkast voordat je verder gaat.) Gooi de deegresten weg of rol het opnieuw om koekjes te maken. Koel de deegstukken op de bakplaten gedurende 15 minuten.
5. Bak de peperkoek: Bak de deegstukken tot ze bijna helemaal knapperig zijn (het midden zal nog een beetje zacht zijn), 30 tot 35 minuten. Koel de pannen 10 minuten op een rek en verwijder vervolgens de stukken huis naar het rek om volledig af te koelen. Monteer en versier de peperkoekpanelen naar wens.

Opmerking van de kok

Bij het meten van bloem, lepelen we het in een droge maatbeker en egaliseren het overtollige. (Door rechtstreeks uit de zak te scheppen, wordt de bloem gecomprimeerd, wat resulteert in droge gebakken goederen.)

Deel Het Met Je Vrienden: