Perfecte gepocheerde eieren
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kok: 5 minuten
Routebeschrijving
HORLOGE Kijk hoe je dit recept maakt. - Verwarm het water: voeg genoeg water toe om 1 inch aan de zijkant van een smalle, diepe schotel van 2 kwart gallon te komen. Voeg 1 theelepel koosjer zout en 2 theelepels witte azijn toe en breng op middelhoog vuur aan de kook. Breek ondertussen 1 heel vers koud groot ei in een custardbeker of klein schaaltje. Gebruik het handvat van een spatel of lepel om het water snel in één richting te roeren totdat het allemaal soepel ronddraait.
- TIP: Gebruik deze whirlpoolmethode bij het pocheren van een enkele portie (een of twee eieren). Voor grotere hoeveelheden, verwarm het water, het zout en de azijn in een koekenpan met antiaanbaklaag van 30 cm en roer niet.
- Voeg het ei toe: Laat het ei voorzichtig in het midden van de draaikolk vallen. Het kolkende water helpt voorkomen dat het wit 'bevedert' of zich verspreidt in de pan.
- Laat het pocheren: Zet het vuur uit, dek de pan af en zet je timer op 5 minuten. Op geen enkele manier in het ei gluren, prikken, roeren of aanklampen.
- Til het eruit: verwijder het ei met een schuimspaan en serveer onmiddellijk. U kunt het ei ook naar een ijsbad verplaatsen en tot 8 uur in de koelkast bewaren. Verwarm vlak voor het opdienen in warm water.
Deel Het Met Je Vrienden:
