Perfecte Spinaziesalade

Deselecteer alles

29 september sterrenbeeld

3 hele eieren

Ijs

7 plakjes dikgesneden gepeperd spek

1 kleine hele rode ui

30 augustus dierenriem

1 pakje witte champignons

3 eetlepels rode wijnazijn

2 theelepels suiker

1/2 theelepel Dijon-mosterd

1 scheutje zout

8 ons babyspinazie, gewassen, gedroogd en stelen verwijderd

7 okt sterrenbeeld

Doe de eieren in een pan, bedek ze met water en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur uit en laat 20 minuten in het water staan. Giet het water af en voeg ijs toe aan de eieren.
Bak het spek in een koekenpan krokant/taai. Verwijder tot een papieren handdoek. Giet het vet af in een kom en bewaar. Veeg de koekenpan af met keukenpapier.
Snijd de rode ui heel dun en voeg toe aan de pan. Kook langzaam tot de uien gekarameliseerd en verkleind zijn. Schep op een bord en zet apart.
Snijd de champignons in plakjes en voeg ze indien nodig toe aan dezelfde koekenpan met een beetje van het achtergehouden spekvet. Kook langzaam tot ze gekarameliseerd en bruin zijn. Schep op een bord en zet apart. Snijd het spek. Pel en snijd de eieren.
Maak de hete bacondressing:
Voeg 3 eetlepels van het achtergehouden spekvet, azijn, suiker, Dijon en zout toe aan een kleine steelpan of koekenpan op middelhoog vuur. Roer door elkaar en verwarm goed tot het bubbelt. Voeg de spinazie toe aan een grote kom. Verdeel de uien, champignons en spek erover. Giet de hete dressing erover; gooi om te combineren. Verdeel de eieren erover en serveer.
Per portie: Calorieën 270; Totaal vet 22,5 gram; Verzadigd vet 7,5 gram; Eiwit 10 gram; Totaal Koolhydraten 7 gram; Suiker: 2 gram; Vezel 2 gram; Cholesterol 123 milligram; Natrium 526 milligram

Deel Het Met Je Vrienden: