Petite Filet met Gorgonzola en Porcini Champignonsaus

Laten zien: Alledaags Italiaans Aflevering: Koken voor één

Deselecteer alles

1 (4 tot 6-ounce) petite filet van rundvlees

snufje zout

Snuf versgemalen zwarte peper

1 januari sterrenbeeld

3 eetlepels olijfolie

3 eetlepels olijfolie

1/4-pond (ongeveer 1 kop) gedroogde porcini-paddenstoelen, geweekt en gespannen

1 sjalot, gesnipperd (ongeveer 2 eetlepels)

1 theelepel gehakte verse tijmblaadjes

1/4 kop droge witte wijn

1/4 theelepel zout

1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

3 ons (ongeveer 3 eetlepels) Gorgonzola

8 september dierenriem

1/2 kop mayonaise

1 theelepel Dijon-mosterd

Verwarm de oven voor op 350 graden F.
Bestrooi beide kanten van het vlees met zout en peper. Verhit de olijfolie in een ovenvaste middelgrote koekenpan op hoog vuur. Als de olie heet is, leg je de filet voorzichtig in de pan. Bak tot ze aan beide kanten bruin zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant. Breng de biefstuk over naar de oven en bak tot een vleesthermometer 130 graden F aangeeft voor medium-rare, ongeveer 5 tot 6 minuten. Haal het vlees uit de oven en laat het 5 minuten rusten.

Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons en de sjalotten toe en bak ze in ongeveer 5 minuten goudbruin en zacht. Voeg de tijm, witte wijn, zout en peper toe en blijf koken tot alle vloeistof is verdampt, nog ongeveer 5 minuten.
Doe ondertussen de gorgonzola, mayonaise en mosterd in een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Breng het Gorgonzola-mengsel over in de pan met champignons en sjalotten. Roer het kaasmengsel voorzichtig door het paddenstoelenmengsel.
Snijd het vlees in plakken en serveer met een toefje kaassaus. Bewaar overgebleven saus voor een ander gebruik.

Deel Het Met Je Vrienden: