Philadelphia Cheese Steak
Het is moeilijk om aan Philadelphia te denken zonder aan de cheesesteak te denken, een sandwich met gehakte biefstuk, gesmolten kaas en soms paprika en uien. Het grote cheese steak-debat, dat gaande is tussen rivaliserende restaurants Pat's en Geno's, is of de steak moet worden gegarneerd met Provolone of Amerikaanse kaas, of ingeblikte kaas. Het recept voor beladen cheese steak van Bobby Flay wordt gegarneerd met een gesmolten Provolone-saus, uien, paprika's en champignons.- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 2 uur 15 min
- Voorbereiding: 30 minuten
- Inactief: 45 minuten
- Kok: 1 uur
- Opbrengst: 4 porties
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 2 uur 15 min
- Voorbereiding: 30 minuten
- Inactief: 45 minuten
- Kok: 1 uur
- Opbrengst: 4 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
2 tot 2 1/2 pond striplende, getrimd
Olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper
Zachte hoagie rollen, 3/4 open gespleten
Provolonesaus, recept volgt
Gebakken Champignons, recept volgt
Gekarameliseerde uien, recept volgt
Gebakken Paprika's, recept volgt
Provolonesaus:
1 eetlepel ongezouten boter
1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
2 kopjes volle melk, verwarmd
1 kop geraspte oude provolone-kaas
1/4 kop geraspte Parmigiano-Reggiano
1 theelepel koosjer zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Gebakken Champignons:
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel ongezouten boter
1 1/2 pond champignons (cremini en shiitake), grof gehakt
3 eetlepels fijngehakte verse peterselieblaadjes
Zout en versgemalen zwarte peper
Gekarameliseerde uien:
2 eetlepels ongezouten boter
Weegschaal vrouw tweeling man
1 eetlepels canola-olie
3 grote Spaanse uien, gepeld, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
1 theelepel koosjer zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Gebakken Paprika's:
2 eetlepels olijfolie
2 poblano pepers, in dunne plakjes
2 Cubaanse paprika's, in dunne plakjes
Zout en versgemalen zwarte peper
Routebeschrijving
HORLOGE Kijk hoe je dit recept maakt. - Plaats steak in de vriezer gedurende 30 tot 45 minuten; dit maakt het makkelijker om het vlees te snijden. Haal het vlees uit de vriezer en snijd het in zeer dunne plakjes.
- Verhit de grillpan of grillpan op hoog vuur. Bestrijk de biefstukken met olie en kruid met peper en zout. Bak 45 tot 60 seconden per kant.
- Leg verschillende plakjes vlees op de onderste helft van de rol, schep wat van de kaassaus over het vlees en leg de champignons, uien en paprika's erop.
Provolonesaus:
- Smelt boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en kook 1 minuut. Klop langzaam de warme melk erdoor en kook, onder voortdurend roeren tot het ingedikt is, ongeveer 4 tot 5 minuten. Haal het mengsel van het vuur en klop de provolone en Parmezaanse kaas erdoor tot ze gecombineerd zijn; breng op smaak met peper en zout.
Gebakken Champignons:
- Verhit olie en boter in een grote braadpan op hoog vuur. Voeg de champignons toe en bak tot de champignons goudbruin zijn. Roer de peterselie erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Gekarameliseerde uien:
- Verhit boter en olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe, breng op smaak met zout en peper en kook langzaam tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn, af en toe roeren, ongeveer 30 tot 40 minuten.
Gebakken Paprika's:
- Verhit de olie in een middelgrote koekenpan op hoog vuur. Voeg de paprika toe en kook tot ze zacht zijn. Kruid met peper en zout.
Deel Het Met Je Vrienden:
