Pilaf rijst

Deselecteer alles

1 eetlepel ongezouten boter

494 nummer

1/2 middelgrote ui, fijngesnipperd

1/2 middelgrote rode paprika, fijngesneden

1 1/2 theelepels koosjer zout plus 2 snufjes

2 kopjes langkorrelige witte rijst

1 snufje saffraan, gedrenkt in 1/4 kop heet maar niet kokend water

25 maart teken march

2 1/2 kopjes kippenbouillon

1 strook sinaasappelschil van 1 bij 2 inch

2 laurierblaadjes

1/2 kop erwten, vers of bevroren

1/4 kop gouden rozijnen

8 november sterrenbeeld

1/4 kop pistachenoten, gehakt

Verwarm de oven voor op 350.
Smelt de boter in een schotel van 3 kwart gallon op middelhoog vuur.
Roer de ui, paprika en 2 snufjes zout erdoor.
Zet het vuur laag en zweet tot de ui doorschijnend en aromatisch is, maar niet bruin, 3 tot 4 minuten. Verhoog het vuur tot medium en voeg de rijst toe. Kook, onder regelmatig roeren, tot je noten ruikt, nog 3 tot 4 minuten.
Voeg de saffraan en het water, de bouillon, de sinaasappelschil, de laurierblaadjes en de resterende 1 1/2 theelepel zout toe. Verhoog het vuur en breng aan de kook.
OK, nu het rare deel: maak een schone handdoek grondig nat, zet het vuur uit, strooi de erwten over de rijst en plaats de handdoek over de bovenkant van de saucier. Bedek met het deksel en vouw vervolgens de handdoekhoeken omhoog over het deksel.
Breng de saucier (handdoek en al) over naar de oven en bak 15 minuten.
Verwijder en laat nog 15 minuten op kamertemperatuur rusten zonder het deksel te openen.
Vis de sinaasappelschil en de laurierblaadjes eruit. Keer de pilaf om op een schaal, pluis met een grote vork en garneer met de rozijnen en pistachenoten. Serveer in familiestijl, midden op tafel.

Deel Het Met Je Vrienden: