Met Pindakaas Gevulde Chocolade Cupcake
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 1 uur 5 min (inclusief afkoeltijd)
- Actief: 20 minuten
- Opbrengst: 24 cupcakes
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 1 uur 5 min (inclusief afkoeltijd)
- Actief: 20 minuten
- Opbrengst: 24 cupcakes
ingrediënten
Deselecteer alles
Pindakaasvulling:
10 ons roomkaas, op kamertemperatuur
6 ons pindakaas
24 december dierenriemd
1 kopje kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract
2 eieren
Chocolade Cupcake Beslag:
2 1/4 kopjes cakemeel
1/2 kop cacaopoeder
16 november dierenriem
1 1/2 theelepels bakpoeder
1 theelepel zout
1 1/4 kopjes kristalsuiker
1/2 kopje plantaardige olie
1 theelepel vanille-extract
nummer 445
3 eieren, gescheiden
1 1/3 kopjes volle melk
glazuur:
4 kopjes (1 liter) zware room
1/2 kopje banketbakkerssuiker
1 theelepel vanille-extract
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 325 graden F. Lijn cupcake pannen met cupcake liners (voor een totaal van 24 cupcakes).
- Voor de pindakaasvulling: Klop de roomkaas en pindakaas in de kom van een staande mixer met een peddelopzetstuk tot een glad en luchtig mengsel. Klop de kristalsuiker erdoor. Klop de vanille en de eieren erdoor, schraap langs de zijkanten van de kom en blijf mixen tot een gladde massa. Opzij zetten.
- Voor het chocoladecupcakebeslag: Zeef in een middelgrote mengkom het cakemeel, cacaopoeder, bakpoeder en zout.
- In de kom van een standmixer met een peddelopzetstuk, creme 1 kopje kristalsuiker met de olie. Voeg al roerend langzaam het vanille-extract en de eierdooiers toe aan de roomsuiker en klop tot ze zijn opgenomen.
- Klop in een grote mengkom met een elektrische mixer met een gardeopzetstuk de eiwitten en de resterende 1/4 kop kristalsuiker tot stevige pieken. Klop niet te veel.
- Zet de keukenmixer op de laagste stand. Voeg de droge ingrediënten en melk toe, wissel beide af en schraap de zijkanten na elke toevoeging. Mix gedurende 1 minuut op medium. Spatel met een rubberen spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig in drie delen door het chocoladebeslag.
- Schep een bolletje van het chocoladecupcakebeslag in elke cupcakevorm. Garneer met een bolletje pindakaasvulling. De voeringen zullen voor ongeveer tweederde vol zijn. Bak tot de cupcakes mooi gewelfd zijn en de chocolade terugveert van zachte druk, ongeveer 22 minuten; de pindakaasvulling zal niet stevig zijn. Haal uit de pannen en laat afkoelen.
- Voor het glazuur: Klop in de kom van een staande mixer met een gardeopzet de room, banketbakkerssuiker en vanille op middelhoge snelheid tot zich stijve pieken vormen. Pas op dat u de room niet te hard opklopt.
- Bestrijk de afgekoelde cupcakes met het glazuur met behulp van een spuitzak met de gewenste punt.
Deel Het Met Je Vrienden:
