Pittige tonijn rol

• Niveau: Tussenliggend
• Totaal: 1 uur 45 min

• Voorbereiding: 45 minuten
• Inactief: 45 minuten
• Kok: 15 minuten

• Opbrengst: 4 rollen, ongeveer 30 stuks

• Niveau: Tussenliggend
• Totaal: 1 uur 45 min

• Voorbereiding: 45 minuten
• Inactief: 45 minuten
• Kok: 15 minuten

• Opbrengst: 4 rollen, ongeveer 30 stuks

ingrediënten

Deselecteer alles

Sushirijst:

2 kopjes middelgrote witte rijst (zoals Calrose)

2 1/2 kopjes koud water

1 stuk gedroogde kelp (konbu) van 4 inch*, licht afgeveegd met een droge doek

schorpioen vrouwelijke boogschutter man

1/4 kop rijstazijn

2 eetlepels suiker

2 theelepels koosjer zout

Pittige Tonijn Mix:

1/4 kop mayonaise

2 eetlepels Dijon-mosterd

1 eetlepel chipotle peperpuree

1 eetlepel honing

2 eetlepels canola-olie

Zout en versgemalen zwarte peper

4 (8 1/4 bij 7 1/4-inch) vellen geroosterde nori

Sushi rijst

1 kopje witte sesamzaadjes

1/2 Kirby-komkommer, geschild, gezaaid en in lucifers van 1/16 inch dik gesneden

1 1/4 pond verse tonijn, fijn gesneden

1/2 kop grof gehakte korianderblaadjes

3 lente-uitjes, in dunne plakjes

Routebeschrijving

1. Doe de rijst in de zeef. Spoel onder koud water tot het water helder is. Goed laten uitlekken.
2. Breng rijst over naar een zware middelgrote pan. Voeg 1 1/4 kopjes vers koud water en kelp toe aan de pan. Dek af en laat 30 minuten weken. Ontdek, gooi kelp weg en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag. Dek af en kook tot het water is opgenomen en de rijst net zacht is, ongeveer 15 minuten. Haal van het vuur. Laat afgedekt 15 minuten staan. Breng rijst over in een grote glazen kom.
3. Combineer azijn, suiker en zout in een kleine steelpan. Roer op laag vuur tot de suiker is opgelost. Sprenkel het mengsel over de rijst. Gooi de rijst voorzichtig met het azijnmengsel om te coaten. Bedek rijst met een schone, vochtige handdoek en laat volledig afkoelen op kamertemperatuur (niet in de koelkast).

Voor het pittige tonijnmengsel:

1. Klop de mayonaise, mosterd, chipotle, honing en olie door elkaar; breng op smaak met peper en zout.
2. Leg de sushimat op een werkblad met de lamellen kruislings. Leg 1 vel nori met de glanzende kant naar beneden op de mat en lijn een lange rand van het vel uit met de rand van de mat die het dichtst bij je is. Druk met vochtige vingers voorzichtig 1/4 rijst op nori in 1 laag, laat een rand van 1 3/4-inch aan de kant die het verst van je verwijderd is. Bestrooi met sesamzaadjes.
3. Draai de nori en rijst om zodat de nori nu de bovenste laag is. Maak een dunne lijn komkommer langs de nori op 1 tot 2 inch van de rand die het dichtst bij je is. Sprenkel wat van het pittige mayonaisemengsel over de komkommers, schep de tonijn erop en bestrooi met koriander en lente-uitjes. Rol stevig op en gebruik de sushimat om je te begeleiden. Snijd ongeveer 1/1/2 inch dik. Herhaal met de overige ingrediënten om in totaal 4 rolletjes te maken.

Deel Het Met Je Vrienden: