Flat Iron Steak met Rode Wijnsaus

Deselecteer alles

2 (1 pond) platte ijzeren steaks of tri-tip steaks

Zout en versgemalen zwarte peper

waterman vrouw weegschaal man

3 eetlepels extra vergine olijfolie, plus extra voor garnering

17 juli sterrenbeeld

6 eetlepels koude ongezouten boter

1 ui, dun gesneden

1 eetlepel gehakte knoflook

1 theelepel gedroogde oregano

1/4 kop tomatenpuree

21 dec sterrenbeeld

2 1/2 kopjes droge rode wijn

Bereid de grill of barbecue (middelhoog vuur) voor. Bestrooi de steaks met zout en peper en besprenkel met de 3 eetlepels olijfolie. Grill tot de gewenste gaarheid, ongeveer 5 minuten per kant voor medium-rare. Breng de steaks over naar een snijplank. Tent met folie en 10 minuten laten staan.
Smelt ondertussen 2 eetlepels boter in een zware grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Kruid met zout. Voeg de knoflook en oregano toe en bak tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden. Roer de tomatenpuree erdoor en kook 2 minuten onder voortdurend roeren. Klop de wijn erdoor. Laat sudderen tot de saus met de helft is verminderd, af en toe roeren, ongeveer 10 minuten. Haal de pan van het vuur. Zeef de saus in een kleine kom en druk op de vaste stoffen om zoveel mogelijk vloeistof te extraheren. Gooi de vaste stoffen in de zeef weg en doe de saus terug in de pan en breng langzaam aan de kook. Snijd de resterende 4 eetlepels boter in kleine stukjes van 1/2-inch en klop de saus beetje bij beetje erdoor. Breng de saus naar smaak op smaak met peper en zout.
Snijd de steaks over de draad in dunne plakjes. Verdeel de biefstukken over 6 borden. Sprenkel de saus over de biefstuk, sprenkel er nog wat extra vergine olijfolie over en serveer.

Deel Het Met Je Vrienden: