PSA: Pompoentaart kan je invriezen

Nu bakken, later genieten van herfstsmaken.

Foto door: Caitlin Ochs

Caitlin Ochs

Heb je je ooit afgevraagd hoe je dat herfstgevoel kunt laten duren? Goed nieuws: jij kan bevriezen pompoen voeten . Vanwege hun rijke custardvullingen (lees: hoog vetgehalte), bevriezen pompoentaarten, evenals andere op custard vulling gebaseerde taarten zoals zoete aardappel, prachtig. We ondervroegen banketbakkers en taartprofessionals om hun beste tips te krijgen voor het maken en invriezen van pompoentaarten, of je nu in de bakmodus bent en graag een overschot, benieuwd hoe je al die pompoenen van de patch kunt gebruiken of je bent aan het bakken -en-bevriezen-nu-eten-later-missie voor je Thanksgiving-prep-gameplan. Meer taart, minder stress.

Houd het klassiek

Hoewel er veel geweldige manieren zijn om de pompoentaart te veranderen - bijvoorbeeld alternatieve korsten, of fruit of chocolade toe te voegen aan de mix - is gewoon taartdeeg gevuld met klassieke pompoenvla het beste om met deze methode in te vriezen.

Denk aan de taartvorm

Om uw taart in een zo onberispelijk mogelijke staat te houden, heeft Vanessa O'Donnell, eigenaar en banketbakker van Ooh La La Dessert Boutique in Houston, raadt aan om de taart in een goedkope of wegwerpbare taartvorm te bakken. Omdat aluminium taartvormen dunner zijn, zal de taart sneller bevriezen en voorkomen dat er ijskristallen op het oppervlak van de taart ontstaan, legt ze uit. (Overmatige ijskristallen kunnen ervoor zorgen dat uw taart drassig wordt zodra deze is ontdooid.)

Wikkel het in

Bak de taart volledig af en laat hem vervolgens volledig afkoelen, wat tot drie uur kan duren. (Als een warme taart wordt ingevroren, ontstaat er ijs en worden de smaak en textuur bij het ontdooien aangetast.) Zodra deze volledig is afgekoeld, raadt O'Donnell aan om de taart in verschillende lagen plasticfolie te wikkelen en stevig af te sluiten. Carl Walker, de algemeen directeur bij Brennan's van Houston (die zijn vaardigheden voor het maken van taarten leerde van zijn moeder, een met blauw lint bekroonde bakker) gaat nog een stap verder. Hij schuift de in plastic verpakte taarten in een hersluitbare zak voor extra bescherming tegen vriesbrand. Taarten moeten maximaal een maand in de vriezer blijven.

Ken je vriezer

tegenovergestelde sterrenbeelden

Als het gaat om het thuis invriezen van taarten, is de grootste variabele dat thuisvriezers langere en frequentere ontdooicycli hebben dan commerciële diepvriezers. Hierdoor ontstaan ​​ijskristallen en rijp, legt Krystle Swenson, banketbakker bij Crawford & Son en Leuk, mooi in Raleigh, Noord-Carolina. Ik raad aan om de taart visueel te observeren als deze voor gebruik meer dan een maand in de vriezer heeft gelegen.

Denk eraan om bevroren pompoentaart langzaam te ontdooien

Om ervoor te zorgen dat je taart gelijkmatig ontdooit, laat je hem langzaam ontdooien in de koelkast. Haal het 8 tot 12 uur van tevoren eruit om het in je koelkast te laten ontdooien - niet op het aanrecht, zegt Walker. Eenmaal ontdooid, kun je het een korte tijd in de magnetron of oven doen om de kou weg te nemen - laat het gewoon niet in de magnetron staan, maar voor een paar seconden per keer, terwijl je de temperatuur test.

Ga bakken

Maak en vries deze favoriete pompoentaartrecepten in en serveer zodra Thanksgiving rondrent.

2 aug sterrenbeeld

Ons Beste recept voor pompoentaart (foto bovenaan) heeft alle ingrediënten van een klassieke vla, inclusief pompoenpuree, eieren en verwarmende kruiden zoals kaneel en nootmuskaat.

Probeer dit voor een riff op een klassieker Pompoen-Kokostaart , omhuld met een geroosterde, gezoete kokosnoot topping, of dit Pompoentaart Met Gekruide Korst , die de kenmerkende kruiden van pompoentaart in de korst bevat in plaats van de vulling.

Probeer de custardvulling van je taart te besprenkelen met bourbon om het te versterken met extra geroosterde, karamelachtige smaken, zoals bij deze Vanille Bourbon Pompoentaart recept.

Probeer de bak-en-vriesmethode op andere met custard gevulde taarten, zoals zoete aardappel. Probeer dit Maple Bourbon Zoete Aardappeltaart of de klassieker van Trisha Yearwood Zoete Aardappeltaart (bespaar nog meer tijd door ingeblikte zoete aardappelpuree en een in de winkel gekochte taartvorm te gebruiken).

Gerelateerde Links:

Onze beste Thanksgiving-desserts

Opnieuw uitgevonden vakantiedesserts

Hoe maak je taartdeeg?

Deel Het Met Je Vrienden: