Pulled Pork Barbecue

• Niveau: Tussenliggend
• Totaal: 9 uur 35 min

• Voorbereiding: 20 minuten
• Inactief: 3 uur
• Kok: 6 uur 15 min

• Opbrengst: 12 porties

• Niveau: Tussenliggend
• Totaal: 9 uur 35 min

• Voorbereiding: 20 minuten
• Inactief: 3 uur
• Kok: 6 uur 15 min

• Opbrengst: 12 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

Droog wrijven:

3 eetlepels paprika

1 eetlepel knoflookpoeder

1 eetlepel bruine suiker

1 eetlepel droge mosterd

3 eetlepels grof zeezout

1 (5 tot 7 pond) varkensgebraad, bij voorkeur schouder of Boston-kont

Cider-azijn barbecuesaus:

1 1/2 kopjes ciderazijn

1 kopje gele of bruine mosterd

1/2 kop ketchup

12 november teken

1/3 kop verpakte bruine suiker

2 teentjes knoflook, geplet

1 theelepel koosjer zout

1 theelepel cayennepeper

1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

Pan drippings van het varkensvlees

12 hamburgerbroodjes

1 recept Cole Slaw, recept volgt

Augurken, om te serveren

Koolsla:

1 krop groene kool, versnipperd

2 wortelen, geraspt

1 rode ui, in dunne ringen

2 groene uien (wit en groen deel), gesnipperd

1 verse rode chili, in plakjes

1 1/2 kopjes mayonaise

1/4 kop Dijon-mosterd

1 eetlepel ciderazijn

1 citroen, geperst

snufje suiker

1/2 theelepel selderijzaad

Enkele streepjes hete saus

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

Routebeschrijving

1. Meng de paprika, knoflookpoeder, bruine suiker, droge mosterd en zout in een kleine kom. Wrijf het kruidenmengsel over het varkensvlees. Dek af en zet in de koelkast voor minimaal 1 uur, of maximaal een nacht.
2. Verwarm de oven voor op 300 graden F. Leg het varkensvlees in een braadslee en braad het ongeveer 6 uur. Een direct afleesbare thermometer die in het dikste deel van het varkensvlees is gestoken, moet 170 graden F registreren, maar in feite wilt u het roosteren totdat het uit elkaar valt.
3. Terwijl het varkensvlees aan het braden is, maak je de barbecuesaus. Combineer de azijn, mosterd, ketchup, bruine suiker, knoflook, zout, cayennepeper en zwarte peper in een pan op middelhoog vuur. Laat zachtjes, al roerend, 10 minuten sudderen tot de suiker is opgelost. Haal het van het vuur en laat het staan ​​totdat je er klaar voor bent.
4. Als het varkensvlees klaar is, haal je het uit de oven en leg je het op een grote schaal. Laat het vlees ongeveer 10 minuten rusten. Terwijl het rust, deglaceer de pan op middelhoog vuur met 3/4 kopje water, schraap met een houten lepel om alle gebruinde stukjes op te rapen. Verminder met ongeveer de helft. Giet dat bij de saus in de pan en kook 5 minuten.
5. Terwijl het varkensvlees nog warm is, wil je het vlees 'trekken': Pak 2 vorken. Gebruik 1 om het vlees stabiel te houden, gebruik de andere om stukjes vlees van het gebraad te 'trekken'. Doe het gesnipperde varkensvlees in een kom en giet de helft van de saus erover. Roer het geheel goed door zodat het varkensvlees bedekt is met de saus.
6. Schep om te serveren het pulled pork-mengsel op de onderste helft van elk hamburgerbroodje en bestrooi met wat sla. Serveer met augurken en de resterende saus ernaast.

Koolsla:

1. Combineer de kool, wortelen, rode ui, groene uien en chili in een grote kom. Roer in een andere kom de mayonaise, mosterd, azijn, citroensap en suiker door elkaar. Giet de dressing over het koolmengsel en schep voorzichtig om. Kruid de cole slaw met het selderijzaad, hete saus, zout en zwarte peper. Koel 2 uur in de koelkast alvorens te serveren.

Deel Het Met Je Vrienden: