Ontdek Uw Aantal Engel

Pulled Pork met zwarte peperazijn

  • Niveau: Eenvoudig
  • Totaal: 5 uur 30 min
  • Voorbereiding: 45 minuten
  • Kok: 4 uur 45 min
  • Opbrengst: 8 porties
  • Niveau: Eenvoudig
  • Totaal: 5 uur 30 min
  • Voorbereiding: 45 minuten
  • Kok: 4 uur 45 min
  • Opbrengst: 8 porties

ingrediënten

Deselecteer alles





1 varkenshaas, ontdaan van overtollig vet

3 kopjes kippenbouillon



1 kopje rijstazijn



1 kopje Chipotle-melasse BBQ-saus, recept volgt

2 jalapenopepers, fijngesneden



1 grote rode ui, gesnipperd



6 teentjes knoflook, gesnipperd

Zout en peper



Zout en peper



8 zachte broodjes, om te serveren

Zwarte pepervinaigrette, recept volgt

Chipotle-melasse BBQ-saus:

2 eetlepels canola-olie



1 grote Spaanse ui, grof gesnipperd

3 teentjes knoflook, grof gesneden

2 eetlepels brede chilipoeder

1 eetlepel pasilla chilipoeder

1 eetlepel New Mexican chilipoeder

7 april horoscoop

3 kopjes pruimtomaten uit blik met sappen, gepureerd

1 kopje water

1/4 kop ketchup

1/4 kopje rode wijnazijn

2 eetlepels Worcestershiresaus

1/4 kop donkerbruine suiker

1/4 kop honing

1/4 kop melasse

2 eetlepels Dijon-mosterd

2 chipotle chilipepers in adobo, gepureerd

1/2 kop gladde pindakaas

Zout en versgemalen zwarte peper

Zwarte pepervinaigrette:

1/2 kopje rijstazijn

1 flinke eetlepel Dijon-mosterd

1/4 theelepel zout

1/2 theelepel grofgemalen zwarte peper

2 theelepels honing

3/4 kop extra vergine olijfolie

Routebeschrijving

  1. Verwarm de grill of oven voor op 350 graden F.
  2. Plaats varkensvlees in een middelgrote braadpan. Roer de bouillon, azijn, BBQ-saus, jalapenos, ui en knoflook door elkaar in een kom. Giet het mengsel over het varkensvlees en breng op smaak met zout en peper. Bedek de pan met folie en kook in de oven of op de grill gedurende 3 1/2 tot 4 uur of tot het vlees gaar is. Laat afkoelen in het kookvocht, laat het vocht uit het vlees lopen en snij het vlees in hapklare stukjes. Serveer op broodjes, besprenkeld met zwarte pepervinaigrette.

Chipotle-melasse BBQ-saus:

  1. Verhit de olie op middelhoog vuur in een middelgrote pan met dikke bodem. Voeg de ui en knoflook toe en kook tot ze glazig zijn, 3 tot 4 minuten. Voeg de chilipoeder toe en bak 1 minuut mee. Voeg de tomaten en het water toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Voeg de overige ingrediënten toe, behalve de pindakaas, en laat nog 20 tot 30 minuten sudderen, of tot ze licht ingedikt zijn, terwijl je af en toe roert. Doe het mengsel met de pindakaas in een keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout. Giet in een kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Zwarte pepervinaigrette:

  1. Klop de azijn, mosterd, zout, peper en honing tot een geheel. Klop langzaam de olie erdoor tot het geëmulgeerd is. Zet opzij tot klaar voor gebruik.

Deel Het Met Je Vrienden: