Red Velvet Crinkle Cookies

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 2 uur 35 min (inclusief koel- en koeltijden)
• Actief: 35 minuten

• Opbrengst: 20 koekjes sandwiches

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 2 uur 35 min (inclusief koel- en koeltijden)
• Actief: 35 minuten

• Opbrengst: 20 koekjes sandwiches

ingrediënten

Deselecteer alles

Koekjes:

1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden, geschept en geëgaliseerd

1/4 kop ongezoet cacaopoeder, geschept en geëgaliseerd

1 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel koosjer zout

1/4 theelepel bakpoeder

nummer 733

1 1/4 kopjes kristalsuiker

4 eetlepels (1/2 stok) ongezouten boter, gesmolten

1 eetlepel karnemelk

dagelijkse sekshoroscoop

1 theelepel rode voedselkleurstof

1 theelepel vanille-extract

2 grote eieren

Suiker voor banketbakkers, om te coaten

Vulling:

1 kopje banketbakkerssuiker, gezeefd

Een 8-ounce pakket roomkaas, verzacht

4 eetlepels (1/2 stok) ongezouten boter, verzacht

nummer 127

1 vanillestokje, in de lengte gespleten en zaadjes geschraapt

1 vanillestokje, in de lengte gespleten en zaadjes geschraapt

Routebeschrijving

1. Voor de koekjes: Zeef de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, zout en bakpoeder in een middelgrote kom en zet opzij. Klop de kristalsuiker, boter, karnemelk, kleurstof, vanille en eieren in een andere kom door elkaar. Spatel het bloemmengsel met een rubberen spatel door het suikermengsel tot een glad beslag. Bedek de kom met plasticfolie en zet in de koelkast tot het afgekoeld is, ongeveer 30 minuten (het zal nog steeds zacht zijn).
2. Verwarm de oven voor op 375 graden F; lijn 2 bakplaten met perkament.
3. Doe wat banketbakkerssuiker in een ondiepe kom. Schep het gekoelde deeg met een eetlepel en laat het in de suiker van de banketbakker vallen om het volledig te coaten. Breng over naar een van de voorbereide bakplaten en plaats de deegballen ongeveer 3 inch uit elkaar; ze zullen zich uitbreiden tot ongeveer 3 inch in diameter zodra ze klaar zijn. Bak tot de koekjes een beetje stevig aanvoelen zonder donkere vlekken en droog zijn, 12 tot 14 minuten. Laat ongeveer 10 minuten afkoelen op de bakplaat; de bodems mogen net van de bakplaat komen en de koekjes zullen nog steeds een beetje zacht zijn.
4. Terwijl de eerste partij koekjes aan het bakken is, schep en bedek een andere partij deeg en breng over naar de tweede bakplaat. Bak de tweede batch terwijl de eerste batch afkoelt. Herhaal met het resterende deeg.
5. Voor de vulling: Klop de suiker, roomkaas, boter en vanille van de banketbakker met behulp van een staande mixer met het opzetstuk voor de banketbakker tot er geen klontjes meer zijn en de vulling glad is.
6. Als de koekjes zijn afgekoeld, smeer je 1 eetlepel roomkaasvulling op de bodem (platte zijkanten) van de helft van de koekjes. Bedek elk met een van de resterende koekjes, met de onderkant (platte kant) naar binnen gericht.

Opmerking van de kok

De koekjes zijn in een luchtdichte trommel tot 5 dagen houdbaar in de koelkast.

Deel Het Met Je Vrienden: