Rib Eye Steaks Met Cowboyboter
- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 45 minuten (inclusief koeltijd)
- Actief: 25 minuten
- Opbrengst: 4 porties
- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 45 minuten (inclusief koeltijd)
- Actief: 25 minuten
- Opbrengst: 4 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Cowboyboter:
2 stokjes gezouten boter, verzacht
nummer 54
1/3 kop fijngehakte verse peterselie, plus meer indien nodig
1/4 theelepel rode pepervlokken
Een snufje grofgemalen zwarte peper, plus meer indien nodig
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 citroen, geraspt en gehalveerd
Zout, optioneel
Biefstuk:
Zout en versgemalen zwarte peper
nummer 97
4 rib eye steaks, 2 inch dik
2 eetlepels boter
Routebeschrijving
- Voor de cowboyboter: Maak ruim van tevoren de cowboyboter. Doe de zachte boter in de kom van een mixer die is uitgerust met een peddelbevestiging. Klop de boter tot hij luchtig is. Voeg de peterselie, rode pepervlokken, zwarte peper, knoflook, citroenrasp en het sap van een halve citroen toe. Meng het totdat het volledig is gecombineerd en schraap de zijkanten indien nodig. Voeg meer peterselie, meer citroensap, meer peper of zout toe als je wilt.
- Leg een lang stuk plasticfolie neer en schep het botermengsel in een lange strook in het midden ervan. Trek voorzichtig een kant van de plastic folie over de boter en knijp er voorzichtig in om er een blok van te maken. Rol het blok boter verder tot een rol. Als alles is opgerold, draai je de uiteinden (zoals een snoepje) totdat ze erg strak worden (dit betekent dat de boter in het plastic samendrukt om een samenhangende rol te vormen). Plaats het broodje boter in de koelkast zodat het hard wordt, of in de vriezer als je het proces moet versnellen.
- Voor de steaks: Verwarm de oven voor op 475 graden F. Strooi zout en peper aan beide kanten van de steaks.
- Smelt de boter in een zware koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Als het gesmolten en goudbruin is, schroei je de steaks ongeveer 45 seconden per kant dicht. Zet in de oven om af te werken, ongeveer 3 minuten.
- Leg een dikke plak cowboyboter op elke steak zodat deze begint te smelten. Serveer binnen 5 minuten.
Opmerking van de kok
Andere toepassingen voor cowboyboter: Roer door gekookte pasta, leg een klopje op gegrilde kip of vis, roer het door rijst of smeer het op knapperig stokbrood.
Deel Het Met Je Vrienden:
