Ontdek Uw Aantal Engel

Ribtips

Lem's en Barbara Ann's zijn de twee beste redenen die we kunnen bedenken voor een reis naar Chicago. Barbara Ann's links en Lem's ribtips met friet maken een feestmaal geschikt voor royalty's, en zo voel je je van de eerste hap tot de laatste. James Lemon, eigenaar, woont in Chicago's South Side sinds hij in 1942 uit Mississippi verhuisde. Later voegde hij zich bij zijn andere broers om de barbecue te helpen runnen die in 1951 was opgericht door de oudste broer, Miles, ook bekend als 'Lem'. De broers hadden een geschiedenis van het barbecueën van varkens in een zelfgemaakte stenen put die hun vader in hun geboorteplaats Indianola bouwde. Vandaag is James de enige overlevende broer, en we zijn dankbaar dat hij het bedrijf nog steeds leidt. We zijn grote fans van ribtips. Lem's ribtips worden niet gedupliceerd met 'pittige jus' - zo noemde Mother Lemon haar speciale barbecuesaus - maar als je niet in Chicago kunt zijn, hopen we dat onze ribtips en pittige saus goede herinneringen zullen oproepen.
  • Opbrengst: Serveert 4 tot 6
  • Opbrengst: Serveert 4 tot 6

ingrediënten

Deselecteer alles





Droog wrijven:

1/4 kop verpakte lichtbruine suiker

2 eetlepels gekruid zout



1 eetlepel chilipoeder



2 theelepels fijngemalen zwarte peper

1 theelepel cayennepeper



1 theelepel Old Bay-kruiden



nummer 202

1 theelepel gewreven salie

1 theelepel uienpoeder



Barbecuesaus:

1/3 kopje ketchup



1/4 kop verpakte lichtbruine suiker

2 eetlepels kristalsuiker

2 eetlepels appelciderazijn



1 eetlepel chilipoeder

1 theelepel droge mosterd

2 eetlepels Worcestershiresaus

1 theelepel zeezout

1 theelepel fijngemalen zwarte peper

1/2 theelepel knoflookpoeder

1/2 theelepel gemalen selderijzaad

25 november teken

4 pond ribtips

Routebeschrijving

  1. Om de droge rub te maken, combineer je de bruine suiker, gekruid zout, chilipoeder, peper, cayennepeper, Old Bay, salie en uienpoeder en meng je goed. Bewaar in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats tot gebruik, tot 6 maanden.
  2. Om de barbecuesaus te maken, combineer je de ketchup, suikers, azijn, chilipoeder, droge mosterd, Worcestershire-saus, zout, peper, knoflookpoeder en selderijzaad in een pan op middelhoog vuur en roer je om alle suikers op te lossen. Verwarm, af en toe roerend, gedurende 30 minuten. Koel af tot kamertemperatuur.
  3. Stel uw roker in om indirect te koken op 250 graden F. Kruid de ribuiteinden overal met de barbecue-rub. Plaats op de rookoven en barbecue gedurende 4 tot 5 uur, of tot de ribben gemakkelijk uit elkaar vallen, bedruip met de saus tijdens de laatste 30 minuten van het koken.

Deel Het Met Je Vrienden: