Rigatoni Met Worst En Venkel

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 50 minuten
• Actief: 40 minuten

• Opbrengst: 6 porties

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 50 minuten
• Actief: 40 minuten

• Opbrengst: 6 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

3 eetlepels goede olijfolie

4 oktober dierenriem

3 kopjes gehakte venkel (1 grote bol)

1 1/2 kopjes gehakte gele ui

1 1/4 pond zoete Italiaanse worstjes, omhulsels verwijderd

2 theelepels gehakte knoflook (2 teentjes)

1/2 theelepel hele venkelzaadjes, geplet met een vijzel en stamper

1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

1 kopje droge witte wijn

1 kop zware room

2/3 kopje half en half

2 eetlepels tomatenpuree

1 pond rigatoni, zoals De Cecco

1/2 kop gehakte verse peterseliebladeren

1 kop vers geraspte Italiaanse Parmezaanse kaas, verdeeld

Routebeschrijving

1. Verhit de olijfolie in een grote, zware pan of Nederlandse oven, zoals Le Creuset, op middelhoog vuur. Voeg de venkel en ui toe en bak 7 minuten, af en toe roerend, tot ze zacht zijn. Voeg de worst toe en kook 7 tot 8 minuten, verkruimel hem met een vork, tot hij mooi bruin is. Voeg de knoflook, geplette venkelzaadjes, rode pepervlokken, 2 theelepels zout en 1 theelepel zwarte peper toe en kook 1 minuut. Schenk de wijn erbij, breng aan de kook en voeg de slagroom, half en half en tomatenpuree toe. Breng weer aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen, tot de saus is ingedikt.
2. Breng intussen een grote pan water aan de kook, voeg 2 eetlepels zout toe en kook de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en voeg toe aan de saus, roer om de pasta te coaten. Laat 5 minuten op laag vuur koken zodat de pasta de saus kan opnemen. Roer van het vuur de peterselie en 1/2 kopje Parmezaanse kaas erdoor. Serveer warm in ondiepe kommen met de resterende 1/2 kop Parmezaanse kaas ernaast.

Deel Het Met Je Vrienden: