Rijke Runder Gerstsoep

Deselecteer alles

1 eetlepel goede olijfolie

2 pond rundvlees ossenstaarten

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

sterrenbeeld 27 september

2 kopjes gehakte prei, witte en lichtgroene delen (2 prei)

2 kopjes (1/2-inch) in blokjes gesneden wortelen (4 wortelen)

1 kop gehakte gele ui

1 kop (1/2-inch) in blokjes gesneden bleekselderij (2 stengels)

2 teentjes knoflook, gehakt

2 takjes verse tijmblaadjes

10 januari sterrenbeeld

3 laurierblaadjes

10 kopjes runderbouillon uit blik

1 kopje geparelde gerst

Verhit de olijfolie in een grote pan of Nederlandse oven, zoals Le Creuset. Voeg de ossenstaartjes, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper toe en kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, gedurende 10 minuten tot ze rondom bruin zijn. Verwijder de ossenstaartjes met een schuimspaan en bewaar.
Voeg de prei, wortelen, ui, bleekselderij en knoflook toe aan het vet in de pan en kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, gedurende 10 minuten, tot de groenten bruin beginnen te worden. Bind de tijmtakjes samen met keukentouw en doe ze samen met de laurierblaadjes in de pan. Doe de ossenstaartjes terug in de pan en voeg de bouillon, 1 theelepel zout en 1 theelepel peper toe. Verhoog het vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat 1 uur sudderen. Gooi het tijmbundeltje en de laurierblaadjes weg en schep het vet eraf.
Breng intussen 4 kopjes water aan de kook en voeg de gerst toe. Laat 30 minuten onafgedekt sudderen, giet af en zet opzij.
Als de soep klaar is, voeg je de gerst toe en kook je de soep nog eens 15 of 20 minuten, tot de gerst zacht is. Afhankelijk van het zoutgehalte van de bouillon heeft de soep eventueel nog een theelepel zout en wat peper nodig. Serveer warm, met of zonder ossenstaartjes.

Deel Het Met Je Vrienden: