Pilaf met rijst en zwarte bonen

Deselecteer alles

1 kop bruine rijst, ongekookt

2 1/4 kopjes natriumarme kippenbouillon

1 eetlepel olijfolie

1 kleine ui, in blokjes gesneden (1 kopje)

2 teentjes knoflook, fijngehakt

2 theelepels verse gehakte oregano of 1 theelepel gedroogd

nummer 221

1 stengel bleekselderij, fijngesneden

leo mannelijke maagd vrouw

1 grote wortel, fijn gesneden

1 theelepel gemalen komijn

1/2 theelepel gedroogde chilivlokken

1 (15,5 ounce) blik natriumarme zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld

2 theelepels fijngehakte peterselieblaadjes

Doe de rijst en kippenbouillon in een steelpan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, tot hij zacht is en alle vloeistof is opgenomen, 30 tot 35 minuten. Haal van het vuur, onthul en pluis met een vork.
Verhit de olie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook tot de uien zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook, oregano, selderij, wortel, komijn en chilivlokken toe en kook, af en toe roerend, tot de wortelen zacht maar niet papperig zijn, ongeveer 6 minuten. Roer de zwarte bonen erdoor en kook tot ze net zijn opgewarmd, ongeveer 1-2 minuten.
Combineer ui-zwarte bonenmengsel en hete rijst in een serveerschaal en gooi om te combineren. Garneer met peterselie.
Uitstekende bron van: eiwitten, vezels, vitamine A, niacine, vitamine K, mangaan, fosfor
Goede bron van: Thiamine, Vitamine B6, Vitamine C, Koper, IJzer, Magnesium, Kalium, Selenium

Deel Het Met Je Vrienden: