Ring of Fire Gegrilde Kip
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 2 uur 50 min
- Voorbereiding: 30 minuten
- Inactief: 2 uur
- Kok: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 2 uur 50 min
- Voorbereiding: 30 minuten
- Inactief: 2 uur
- Kok: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
1 (4 tot 5 pond) vleeskuiken friteuse kip
1 liter water
1/2 kopje honing
3 1/2 ons koosjer zout, ongeveer 3/4 kop
1 eetlepel kerriepoeder
taurus vrouwelijke maagd man
1 eetlepel chilipoeder
2 theelepels cacaopoeder
1 theelepel adobopoeder, zonder peper
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel hete gerookte paprika
Speciale uitrusting: 2 stuks krant, plantaardige olie, 2 tot 3 pond natuurlijke brok houtskool, houtskoolschoorsteenstarter, 8 voet zware aluminiumfolie, 2 aluminium taartpannen
Routebeschrijving
HORLOGE Kijk hoe je dit recept maakt. - Leg de kip op een plastic snijplank, met de borst naar boven, met de nek naar je toe. Verwijder beide vleugels bij de verbinding tussen de vleugel en de drumette. Verwijder de dijbeenkwarten door aan weerszijden van de achterkant van de borst naar beneden te snijden. Pak beide benen vast, maak de gewrichten los die op de rug zijn aangesloten en draai de vogel om. Verwijder de dijen en benen door ze in plakjes te snijden waar ze aan de ruggengraat hechten. Houd de dij en het been bij elkaar, voel de lichte inkeping waar de gewrichten samenkomen en maak een incisie bij dit gewricht. Leg het been en de dij naar beneden en snijd om te scheiden. Herhaal met het andere beenstuk. Draai de vogel weer om, met de borst naar boven, leg je mes tegen het borstbeen en snij langs de ribbenkast naar beneden, waarbij je het borstvlees van het bot wegsnijdt. Zorg ervoor dat u de drumette meeneemt bij het verwijderen van de borst. Herhaal op de andere borst. Vries het karkas in voor het maken van bouillon of gooi het weg.
- Doe de stukjes kip in een hersluitbare plastic zak van 1 gallon met het water, de honing en het zout. Sluit de zak en beweeg krachtig gedurende 1 tot 2 minuten om de honing te verdelen en het zout op te lossen. Zet de zak in een lekvrije container en zet hem 1 1/2 uur in de koelkast.
- Combineer ondertussen kerriepoeder, chilipoeder, cacaopoeder, adobopoeder, komijn en warmgerookte paprika in een hersluitbare zak van 1 gallon.
- Dep de kip met keukenpapier tot ze erg droog is. Niet spoelen.
- Doe de kip in de zak met het kruidenmengsel en schud om de kip goed te coaten. Leg de stukken op een koelrek in een halve bakvorm. Rust 30 minuten.
- Spritz 2 stukjes krant licht met plantaardige olie en leg ze op de bodem van een houtskool-schoorsteenstarter. Vul de schoorsteenstarter met natuurlijke brok houtskool, 2 tot 3 pond, en plaats op het houtskoolrooster van een ketelgrill tot het heet en asachtig is, ongeveer 15 tot 20 minuten. Maak een ring van aluminiumfolie voor zwaar gebruik met een diameter van 9 inch in het midden. Plaats deze ring over de schoorsteenstarter en leg op het houtskoolrooster.
- Verdeel de hete houtskool voorzichtig en gelijkmatig buiten de ring. Zet een aluminium taartvorm in het midden van de ring om eventuele druppels op te vangen. Zet het kookrooster op zijn plaats en verwarm gedurende 2 tot 3 minuten.
- Vet het kookrooster licht in. Leg de stukken kip met de velkant naar beneden op het rooster boven de hete kolen. Draai de benen elke 3 à 4 minuten een kwartslag. Draai de dijen, vleugels en borsten na 4 tot 5 minuten om. De huid moet blaren en donkerder van kleur worden. Pas de intensiteit van de hitte aan door het grillrooster te draaien om stukken kip bloot te stellen aan koelere of hetere kolen, indien nodig, en om opflakkeringen te voorkomen.
- Verplaats na 9 tot 10 minuten totale kooktijd de borst naar het midden van de grill en dek af met een tweede aluminium taartvorm. Leg na 10 tot 11 minuten totale kooktijd de vleugels op de taartvorm. Leun de dijen en benen tegen de zijkant van de aluminium taartvorm, weg van de directe hitte van de kolen. Draai elke 2 minuten om. Leg alle stukken die klaar zijn met koken op de pan. Controleer na 18 tot 20 minuten totale kooktijd de temperatuur met een direct afleesbare thermometer in het diepste deel van elk stuk. De stukken moeten 155 graden F bereiken.
- Verwijder de kip naar een schone, middelgrote kom. Dek af met een theedoek en laat 5 minuten rusten. Breng over naar een serveerschaal en serveer onmiddellijk
Deel Het Met Je Vrienden:
