rode saus

Deselecteer alles

1 gedroogde ancho chili, zonder steel en zonder zaadjes

1 gedroogde Anaheim-chili, zonder steel en zonder zaadjes

2 gedroogde chipotle chilipepers, zonder steel en zonder zaadjes

1 eetlepel gedroogde oregano, bij voorkeur Mexicaans

15 mei teken

1 eetlepel komijnzaad

nummer 50

1 eetlepel korianderzaad

1 kop heet water

8 pruimtomaten, in vieren

1 middelgrote Spaanse ui, gesneden

3 teentjes knoflook

3 eetlepels extra vergine olijfolie

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

2 takjes koriander

1 eetlepel suiker

teken van 15 februari

1 limoen, geperst

Scheur alle chilipepers in grote stukken en rooster ze in een grote droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze een beetje van kleur veranderen, ongeveer 2 minuten. Voeg de kruiden toe en rooster nog 2 à 3 minuten tot alles geurig is. Haal van het vuur en voeg voorzichtig ongeveer 1 kopje heet water toe om de chilipepers net te bedekken. Draai het vuur laag en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
Verwarm de grill voor. Leg de in vieren gesneden tomaten, de gesneden ui en de hele teentjes knoflook op een braadslee en verdeel ze gelijkmatig. Besprenkel met veel olijfolie en kruid goed met peper en zout en bestrooi met takjes koriander. Rooster tot alles mooi verkoold is, ongeveer 10 minuten (je wilt veel diepe, rijke kleuren, dus wees niet bang als sommige randen behoorlijk zwart worden).
Voeg het chili-mengsel toe aan een blender en pureer. Haal het tomaten-ui-mengsel uit de braadslee en voeg het voorzichtig toe aan de blender (het zal heet zijn). Mix tot een gladde massa (mogelijk moet je in 2 porties werken). Zodra alles gepureerd is, giet je het mengsel terug in de pan op laag vuur en voeg je een beetje water toe als de salsa te dik is. Roer de suiker en het limoensap erdoor en breng op smaak met peper en zout. Breng over naar een grote serveerschaal en serveer.

Deel Het Met Je Vrienden: