Rode wijn stoofvlees

Deselecteer alles

3 eetlepels olijfolie

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

Een 4- tot 5-pond beef chuck-braadstuk

2 eetlepels tomatenpuree

3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden

3 teentjes knoflook, fijngehakt

2 uien, gesnipperd

2 kopjes rode wijn (of je kunt in plaats daarvan meer runderbouillon gebruiken)

2 kopjes runderbouillon

1/4 kop zoete sinaasappelmarmelade

5 grote rode aardappelen, in vieren

4 wortelen, diagonaal in blokjes van 1 inch gesneden

4 pastinaken, geschild en diagonaal in blokjes van 1 inch gesneden

3 takjes verse rozemarijn

3 takjes verse tijm

nauwkeurige dagelijkse horoscoop

Verwarm de oven voor op 275 graden F.
Verhit de olijfolie in een zware ovenvaste pan (met deksel) op hoog vuur. Zout en peper beide kanten van het gebraad en schroei het ongeveer een minuut aan de ene kant en een minuut aan de andere kant. Schep het vlees op een bord.
Zet het vuur laag tot middelhoog en voeg de tomatenpuree, bleekselderij, knoflook en uien toe. Roer het om en kook tot de groenten zacht beginnen te worden en de tomatenpuree zijn smaak afgeeft, 2 tot 3 minuten. Giet de heerlijke wijn erbij, roer en schraap de pan om alle gebruinde stukjes op de bodem te krijgen. Schenk de bouillon erbij en roer de marmelade erdoor.
Doe het vlees terug in de pan en maak het geheel af met de aardappelen, wortelen, pastinaak, rozemarijn en tijm. Duw de groenten en kruiden in de vloeistof, doe het deksel op de pan, breng over naar de oven en rooster tot het vlees gaar is, 3 tot 4 uur. (Mmmm. De vloeistof wordt iets magisch.)
Leg het gebraad op een serveerschaal (als het uit elkaar valt is dat een goed teken!) en leg de groenten eromheen en schep er vervolgens zoveel saus uit de pot op als je wilt. Totaal, onmiskenbaar, comfort food.

Plan voor een braadstuk van 3 pond 3 uur.

Deel Het Met Je Vrienden: