Gewokte Thaise Noedels: Pad Thai

• Niveau: Eenvoudig

• Opbrengst: 4 porties

• Niveau: Eenvoudig

• Opbrengst: 4 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

8 ons gedroogde brede rijstnoedels

1/4 kop vissaus (nam pla)

224 nummer betekenis

3 eetlepels tamarindesap

2 eetlepels suiker

3 eetlepels arachideolie

1 1/2 pond grote garnaal, gepeld met staart eraan

4 teentjes knoflook, fijngehakt

2 sjalotten, gesnipperd

1 verse rode chili, in plakjes

17 december sterrenbeeld

1 groot ei, licht geklopt

1 kopje verse taugé

4 januari teken

1/2 kop gehakte ongezouten geroosterde pinda's

1 limoen, in kleine partjes gesneden

1/4 kop verse korianderblaadjes

Routebeschrijving

1. Week de gedroogde rijstnoedels 30 minuten in koud of lauw water, of tot ze slap zijn maar nog steeds stevig aanvoelen; later koken in de wok zal ze zachter maken. Giet de noedels goed af in een vergiet en zet apart terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt.
2. Meng in een kleine kom de vissaus, het tamarindesap en de suiker; roer goed om de suiker te smelten. Proef en pas smaken aan naar de gewenste combinatie van zout, zuur en zoet.
3. Verhit een wok op middelhoog vuur tot hij gloeiend heet is. Voeg 1 eetlepel olie toe en roerbak de garnalen snel tot ze roze worden en bijna gaar zijn; 1 tot 2 minuten. Verwijder de garnalen op een bord en dek af om warm te houden.
4. Voeg de resterende olie toe aan de wok en gooi de knoflook, sjalotten en chili erdoor; roerbak 30 seconden. Duw de knoflook en sjalotten naar 1 kant van de wok en giet het ei in het midden. Roer het ei lichtjes door elkaar tot het gestold is en breek het in stukjes met een spatel. Voeg de uitgelekte noedels toe aan de wok, roer en roer snel met 2 spatels om de strengen te scheiden. Giet het vissausmengsel erbij, roer goed om de noedels te coaten en te voorkomen dat ze blijven plakken (als de noedels nog te stevig zijn, besprenkel met 1 tot 2 eetlepels water om ze te helpen koken.)
5. Als de noedels in goede vorm zijn, gooi je 1/2 van de taugé en pinda's erdoor; bewaar de rest voor de garnering. Blijf roerbakken, om te combineren. Doe de garnalen terug in de wok en schep de pad thai door elkaar om alles goed door te warmen. Serveer de pad thai op een schaal, stapel de resterende taugé en pinda's op 1 kant van het gerecht en garneer met de partjes limoen en koriander. Knijp voor het eten limoensap over elke portie.

Deel Het Met Je Vrienden: