Gegrilde Rundvlees Burrito

• Peil: Tussenliggend

• Totaal: 5 uur 20 min (inclusief marineer- en rusttijden)
• Actief: 1 uur

• Opbrengst: 6 burrito's

• Peil: Tussenliggend

• Totaal: 5 uur 20 min (inclusief marineer- en rusttijden)
• Actief: 1 uur

• Opbrengst: 6 burrito's

ingrediënten

Deselecteer alles

Mojo-marinade:

1 eetlepel canola-olie, plus meer om te grillen

Sap van 2 limoenen

Zeste van 1 sinaasappel

Sap van 2 sinaasappels

4 teentjes knoflook, grof gehakt

1 kleine ui, fijngehakt (ongeveer 3/4 kop)

1 eetlepel chilipoeder

1 eetlepel gemalen komijn

1 eetlepel koosjer zout

2 pond roksteak (1 grote steak, gehalveerd)

Sandwichopbouw:

Zes 10-inch bloemtortilla's, verwarmd

Korianderpesto, recept volgt

4 kleine of 2 grote rijpe tomaten, zonder zaadjes en binnenste vruchtvlees verwijderd, julienne gesneden

Verkoolde Salsa, om te dippen, recept volgt

Koriander Pesto

1 kopje geroosterde pompoenpitten

4 kopjes verse koriander, bladeren en zachte stengels

1 kopje verse peterselieblaadjes

Sap van 2 limoenen

1/2 kopje extra vergine olijfolie

2 jalapeno's, zaden en ribben verwijderd, fijngehakt

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

23 september zodiac compatibiliteit

Verkoolde saus

12 ons grote tomatillo's (ongeveer 3), kaf verwijderd en schoongemaakt

3 teentjes knoflook, huid intact

2 pruimtomaten

1 kleine gele ui, schil en wortel intact, in vieren

1 gedroogde ancho chili

1 chili poblano

1/4 kop verse korianderblaadjes

1 theelepel agavenectar

Sap van 1 limoen

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

Routebeschrijving

1. Voor de marinade: Meng de olie, limoensap, sinaasappelschil en -sap, knoflook, uien, chilipoeder, komijn en zout in een kom tot een geheel. Pas eventueel kruiden aan. Doe de marinade over in een grote diepvrieszak. Voeg de biefstuk toe en laat minimaal 4 uur of maximaal een nacht in de koelkast marineren.
2. Verhit een grill- of grillpan op middelhoog vuur en smeer hem licht in met koolzaadolie. Trek de steak uit de marinade en grill tot hij verkoold en mooi knapperig is, 5 tot 7 minuten per kant. Verwijder en laat 10 minuten rusten alvorens te snijden. Snijd het vlees dun tegen de draad in.
3. Voor de sandwichopbouw: leg de tortilla plat en smeer op een gelijkmatige laag korianderpesto. Bestrooi met tomaten en leg op de biefstuk. Wikkel het stevig in en eet het heel, of snijd het doormidden - vergeet het niet in veel verkoolde salsa te dopen.

Koriander Pesto

1. Plaats de pompoenpitten in een droge koekenpan en rooster ze op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin en geurig zijn, 5 tot 6 minuten. Voeg de koriander, peterselie, olijfolie, limoensap en jalapenos toe aan een keukenmachine en pulseer tot een gladde maar nog steeds enigszins grove massa. Pas kruiden naar eigen inzicht aan.

Verkoolde saus

1. Verhit een grote grillpan tot middelhoog vuur. Voeg de tomatillos, knoflook, tomaten, ui, ancho en poblano chilipepers toe. Char aan alle kanten tot ze in delen zwart zijn, verwijder de verkoolde groenten en chilipepers naar een snijplank zodra ze zwart zijn. Afhankelijk van hun grootte zal elke groente in een ander tempo verkolen.
2. Plaats de verkoolde ancho chili in een kleine kom en giet genoeg heet water om het te bedekken. Laat zitten tot de chili zacht is, 8 tot 10 minuten. Verwijder de stengel en zaden als ze zacht zijn.
3. Verwijder het steeltje en de zaadjes van de verkoolde poblano, evenals het steeltje en de schil van de verkoolde knoflookteentjes en uienkwarten.
4. Doe de geweekte ancho en poblano chilipepers, tomatillos, knoflook, tomaten, ui, koriander, agave en limoensap in de kom van een keukenmachine en mix tot ze grotendeels glad zijn. Kruid naar hartenlust met peper en zout.

Deel Het Met Je Vrienden: