Rundvlees Moussaka
Deze vetarme braadpan vertrouwt op kruiden, tomatenpuree, wijn en azijn voor de smaak in plaats van de ton kaas (en vet) die in reguliere moussaka-recepten wordt gevonden.- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 2 uur 20 min
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kok: 2 uur 5 min
- Opbrengst: 6 porties
- Voedingsinformatie
- Voedingsanalyse
- Per portie
- calorieën
- 390 calorieën
- Totaal vet
- 15 gram
- Verzadigd vet
- 6 gram
- cholesterol
- 65 milligram
- Natrium
- 970 milligram
- Koolhydraten
- 31 gram
- Voedingsvezels
- 4 gram
- Eiwit
- 28 gram
- Suiker
- 8 gram
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 2 uur 20 min
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kok: 2 uur 5 min
- Opbrengst: 6 porties
- Voedingsinformatie
- Voedingsanalyse
- Per portie
- calorieën
- 390 calorieën
- Totaal vet
- 15 gram
- Verzadigd vet
- 6 gram
- cholesterol
- 65 milligram
- Natrium
- 970 milligram
- Koolhydraten
- 31 gram
- Voedingsvezels
- 4 gram
- Eiwit
- 28 gram
- Suiker
- 8 gram
ingrediënten
Deselecteer alles
Groenten:
Bak spray
9 oktober tekenoc
1 pond Aziatische aubergines, ongeschild, in stukjes van 1 inch gesneden
1 pond Yukon goudaardappelen, ongeschild, in stukjes van 1/2-inch gesneden
2 eetlepels olijfolie
Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
Vleessaus:
1 eetlepel olijfolie
1/2 middelgrote gele ui, gesnipperd
1 eetlepel tomatenpuree
1/2 theelepel gedroogde oregano
1/4 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel knoflookpoeder
1/4 theelepel gemalen gember
1 pond mager rundergehakt
1/2 kopje rode wijn
2 eetlepels rode wijnazijn
Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
1/4 kop gehakte verse platte peterselie, plus meer voor garnering
Bechamel:
2 kopjes 1-procent melk
955 engel nummer liefde
1/4 kop bloem voor alle doeleinden
Snufje nootmuskaat
Koosjer zout
1 kop geraspte Parmezaanse kaas
Bak spray
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 400 graden F. Spuit een omrande bakplaat met kookspray. Gooi de aubergines, aardappelen, olijfolie, 1/2 kopje water en 1/2 theelepel zout en peper in een grote kom en verdeel de groenten over de bakplaat. Rooster tot ze gaar zijn, ongeveer 45 minuten, en gooi de groenten ongeveer halverwege. Opzij zetten.
- Maak ondertussen de vleessaus: verwarm de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook, al roerend, tot ze zacht en bruin beginnen te worden, 5 tot 7 minuten. Voeg de tomatenpuree, oregano, kaneel, knoflook en gember toe; roer snel om de kruiden gelijkmatig te roosteren. Eenmaal geurig, voeg 1/2 kopje water toe aan de pan en roer om te combineren, waarbij alle bruine stukjes worden weggeschraapt. Voeg het vlees toe aan de pan, roer met een houten lepel om het te breken, en kook tot het lichtbruin is, 8 tot 10 minuten. Voeg de wijn, azijn, 1 theelepel zout en een paar maaltjes peper toe. Kook tot het vlees volledig gaar is en de sappen iets zijn ingekookt, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur, roer de peterselie erdoor en zet apart.
- Maak de Bechamel: Doe de melk en bloem in een kleine steelpan en klop tot de bloem is opgelost. Zet de pan op middelhoog vuur en klop continu tot het mengsel kookt; blijf kloppen tot het dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken, 10 tot 12 minuten. Voeg de nootmuskaat en 1/2 theelepel zout toe. Haal van het vuur en klop 3/4 kop Parmezaanse kaas erdoor; opzij zetten.
- Zet de Moussaka in elkaar: Spuit een ovenschaal van 3 liter in met kookspray. Verdeel de aubergines en aardappelen over de bodem van de schaal, verdeel de vleessaus gelijkmatig over de groenten, bedek met de bechamel en bestrooi met de resterende 1/4 kopje Parmezaanse kaas. Bak, onbedekt, tot de bovenkant bruin en licht gepoft is, 35 tot 40 minuten. Garneer met peterselie en serveer warm.
- Make-Ahead Tip: De ongebakken braadpan kan voor het bakken een nacht worden afgedekt en in de koelkast worden bewaard. De gebakken braadpan kan maximaal 2 weken worden ingevroren; bedek met folie en verwarm opnieuw op 350 graden F tot het heet is, 35 tot 45 minuten.
Deel Het Met Je Vrienden:
