Runderstoofpot met wortelgroenten

Deselecteer alles

3 eetlepels olijfolie

1 eetlepel boter

2 pond runderstoofvlees

3 teentjes knoflook, fijngehakt

1 middelgrote ui, in blokjes gesneden

wat is 15 april

1 blikje of flesje bier

4 kopjes runderbouillon, meer indien nodig

1 eetlepel Worcestershiresaus

1 januari dierenriem

2 tot 3 eetlepels tomatenpuree

1 1/2 theelepels suiker

1/2 theelepel paprika

1/2 theelepel koosjer zout

Vers gemalen zwarte peper

27 januari teken

2 wortelen, grof gesneden

2 pastinaken, grof gesneden

1 kleine raap, grof gesneden

2 eetlepels bloem voor alle doeleinden, optioneel

Gehakte verse peterselie, voor garnering

Verhit de olie en boter in een pan en bak het vlees bruin. Haal het vlees uit de pan, voeg de knoflook en uien toe en kook tot het zacht is, ongeveer 3 minuten. Schenk het bier, de runderbouillon, worcestershiresaus, tomatenpuree, suiker, paprikapoeder, zout en wat peper erbij. Doe het vlees dan terug in de pan, dek af en laat op laag vuur sudderen tot het vlees heel zacht is, 1 1/2 tot 2 uur. Als het vloeistofpeil te laag wordt, voeg dan indien nodig meer bouillon toe.
Voeg de wortelen, pastinaken en rapen toe en laat sudderen tot de groenten gaar zijn en het vocht is ingekookt, ongeveer 30 minuten.
Als de stoofpot nog te vloeibaar is, haal dan een kopje kookvocht uit de pan en roer de bloem erdoor. Voeg het bloemmengsel weer toe aan de pan en roer. Laat 10 minuten sudderen tot de stoofpot dik is. Het vlees moet heel mals zijn; als het taai is, laat het dan verder koken.
Voeg tot slot de peterselie toe en roer door de stamppot.

Deel Het Met Je Vrienden: