Rundvlees Korte Ribben
- Totaal: 2 uur 20 min
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kok: 2 uur 10 min
- Opbrengst: 4 porties
- Totaal: 2 uur 20 min
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kok: 2 uur 10 min
- Opbrengst: 4 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
25 november dierenriem
3 tot 4 pond rundvlees korte ribben
1 middelgrote ui, gesnipperd
1 middelgrote wortel, geschild en in stukjes
2 stengels bleekselderij, fijngesneden
2 teentjes knoflook, grof gehakt
1 (15-ounce) blik tomatenpuree
1 laurierblad
1/2 theelepel gedroogde tijm
1 eetlepel olie
Zout en zwarte peper
Runderbouillon, genoeg om de ribben te bedekken
Routebeschrijving
HORLOGE Kijk hoe je dit recept maakt. - Verhit de olie in een grote Nederlandse oven en bak de ribben aan alle kanten bruin. Voeg de wortel, bleekselderij, ui en knoflook toe. Blijf ongeveer 2 tot 3 minuten koken. Voeg de tomatenpuree toe en kook nog 3 minuten langzaam roerend. Optioneel: je kunt de korte ribben nu bestuiven met bloem om de saus te binden. Voeg de rest van de ingrediënten toe en dek af. Kook ongeveer 2 uur op laag vuur (sudderen) of tot het vlees van het bot begint te trekken. Als je klaar bent, haal je het uit de pan en zeef je de vloeistof. Je kunt nu de saus indikken of laten zoals het is en op smaak brengen met zout en peper. Serveer met truffelpuree en haricots verts.
- Truffelpuree is een standaard puree met gehakte zwarte truffels en een beetje truffelolie.
Deel Het Met Je Vrienden:
