Rundvlees Met Peultjes

Deselecteer alles

1/2 kop natriumarme sojasaus

3 eetlepels sherry of kooksherry

2 eetlepels maizena

2 eetlepels bruine suiker

1 eetlepel geschilde en gehakte verse gember

Weegschaal man vissen vrouw

1 1/2 pond zijsteak, ontdaan van vet en heel dun gesneden tegen de draad in

3 eetlepels pinda- of olijfolie

8 ons verse peultjes, bijgesneden

5 hele lente-uitjes, in stukken van 1/2-inch op de diagonaal gesneden

Gemalen rode peper

Zout, indien nodig (met mate gebruiken!)

Jasmijn of langkorrelige rijst, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking

Meng in een kom de sojasaus, sherry, maizena, bruine suiker en gember. Voeg het rundvlees toe aan een aparte kom en giet een derde van de vloeistof erover. Bewaar de rest van de vloeistof. Hussel het vlees om en zet apart.
Verhit de olie in een zware koekenpan (ijzer is het beste) op hoog vuur. Voeg de peultjes toe en roer 45 seconden, zodat er zoveel mogelijk kleur op komt. Verwijder op een bord.
Laat de pan weer heel heet worden. Voeg met een tang de helft van het vleesmengsel toe en laat het grootste deel van de marinade nog in de kom. Spreid het vlees uit terwijl u het aan de koekenpan toevoegt, maar roer niet gedurende een goede minuut. (Je wilt dat het vlees zo snel mogelijk bruin wordt.) Strooi de helft van de lente-uitjes over het vlees. Draai het vlees naar de andere kant en bak nog 30 seconden. Verwijder op een schoon bord.
Herhaal met de andere helft van het vlees, laat de koekenpan eerst weer heel heet worden. Voeg na het omdraaien het eerste bord vlees, het bewaarde vocht, de geplette rode peper en peultjes toe. Roer 30 seconden op hoog vuur en zet dan het vuur uit. Controleer de smaakmakers en voeg alleen zout toe als het nodig is. Het mengsel wordt dikker als het zit. Serveer direct over rijst.

Deel Het Met Je Vrienden: