Gegrilde Kip Cobb Salade

Deselecteer alles

2 kippenborsten zonder botten, zonder vel, elk 8 ons

2 theelepels extra vergine olijfolie, plus 2 eetlepels extra vergine olijfolie

1 theelepel gevogeltekruiden, oogbol it

Zout en versgemalen zwarte peper

4 grote eieren

2929 nummer

8 plakjes bacon, in stukjes van 1/2-inch gesneden

3 harten romaine sla

2 citroenen, geperst

2 rijpe avocado's, gehalveerd en met een lepel uit de schil geschept, daarna in blokjes gesneden

2 trosrijpe tomaten, ontzaad en in blokjes gesneden

1 rode ui, gesnipperd

2 kopjes witte cheddar of Monterey Jack, versnipperd (of blauwe kaas verkruimeld)

Verhit een grillpan of koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bestrijk de kipfilets met 2 theelepels olie, gevogeltekruiden, zout en peper. Handen wassen. Grill of bak de kip 6 tot 7 minuten aan elke kant. Haal van het vuur en laat 5 minuten rusten.
Bedek de eieren in een kleine pan met koud water. Zet op hoog vuur en breng water aan de kook. Zodra het kookt, dek je de pan af en zet je het vuur uit. Zet een timer op 10 minuten. Koel de eieren na de 10 minuten af onder koud stromend water. Schil en hak.
Bak het spek in een koekenpan op middelhoog vuur bruin. Laat het spek uitlekken op keukenpapier.
Snijd 3 harten romaine sla en leg ze in een grote serveerschaal of slakom. Dress gehakte sla met het sap van 1 1/2 citroenen. Sprenkel de resterende 2 eetlepels extra vergine olijfolie over de sla. Kruid de greens naar smaak met peper en zout.
Gooi in blokjes gesneden avocado's met het sap van de resterende 1/2 citroen, om het bruin worden te vertragen.
Halveer de kipfilets en hak het vlees fijn.
Om te serveren, schik je rijen gehakte kip, gehakt hardgekookt ei, knapperige spekjes, in blokjes gesneden avocado, in blokjes gesneden tomaat, gehakte rode ui en geraspte kaas bovenop ofwel 4 individuele porties geklede romaine of 1 grote serveerschaal.

Deel Het Met Je Vrienden: