Salisbury Steaks met Franse uienjus

Deselecteer alles

EVOO voor liberale motregen

2 eetlepels boter

2 grote uien, gesnipperd

Zout en grove zwarte peper

Gemalen tijm

1 laurierblad

2 stuks oudbakken witbrood, korst verwijderd

Melk of half-n-half

Ongeveer 1 2/3 pond gemalen entrecote

1 groot ei, losgeklopt

1/4 kop Worcestershire-saus

3 eetlepels geraspte ui

nummer 533

2 eetlepels bloem

1/2 kopje droge witte wijn

1 kop runderbouillon

Waterkers, voor garnering, optioneel

Doe een scheutje EVOO in een koekenpan op middelhoog vuur en smelt de boter in de olie. Voeg de uien toe, breng op smaak met zout en peper, een beetje gemalen tijm en voeg de laurier toe. Karameliseer de uien tot ze heel zacht en zoet en licht goudgeel van kleur zijn, 20 tot 25 minuten.
Week ondertussen het brood in melk of half om half. Doe het vlees in een kom en voeg het ei toe. Knijp het brood uit en verkruimel het in kruimels terwijl je het aan de kom toevoegt. Voeg de Worcestershire en de geraspte ui toe aan het vlees. Bestrooi met zout en peper en combineer. Vorm in 4 (1-inch dik) ovale broden. Verhit een scheutje EVOO in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de broden toe en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten, af en toe kerend. Leg het vlees op een bord.
Strooi de bloem over de gekarameliseerde uien, roer 1 minuut. Blus de pan waarin je het vlees hebt gekookt met de wijn en giet bij de uien. Voeg de runderbouillon toe en laat even indikken. Serveer de jus over de Salisbury steaks. Garneer eventueel met een beetje waterkers.

Deel Het Met Je Vrienden: