Santa Maria-stijl BBQ Tri-Tip

• Peil: Tussenliggend
• Totaal: 5 uur

• Voorbereiding: 30 minuten
• Inactief: 3 uur 15 min
• Kok: 1 uur 15 min

• Opbrengst: 4 tot 6 porties

• Peil: Tussenliggend
• Totaal: 5 uur

• Voorbereiding: 30 minuten
• Inactief: 3 uur 15 min
• Kok: 1 uur 15 min

• Opbrengst: 4 tot 6 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

2 eetlepels gegranuleerde knoflook

1 eetlepel koosjer zout

1 theelepel versgemalen zwarte peper

1 beef tri-tip, bij voorkeur met wat vet aan één kant (ongeveer 2 1/2 pond)

Santa Maria Pinquito Bean Relish, recept volgt

Tomato Relish, recept volgt

Gegrild stokbrood, recept volgt

Santa Maria Pinquito Bean Relish:

8 ons plakspek, gesneden in blokjes van 1/4 inch

1 poblano chili, fijn gesneden

1 middelgrote Spaanse ui, fijngesnipperd

2 blikken pinquito of pinto bonen, uitgelekt, afgespoeld en weer uitgelekt

nummer 153

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

2 eetlepels gehakte verse koriander of platte peterselie, voor garnering

Tomatensaus:

1 pint cherrytomaatjes, gehalveerd

2 eetlepels canola-olie

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

1/4 kop gehakte verse platte peterselie of koriander

1/4 kopje olijfolie

maagd vrouw tweeling man

2 teentjes knoflook, gepureerd tot een pasta met wat zout

2 serrano of jalapeno chilipepers, fijn gesneden

1/2 kleine rode ui, fijngesnipperd

Gegrild stokbrood:

1 1/2 stokjes ongezouten boter, kamertemperatuur

2 teentjes knoflook, gesnipperd

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

1 stokbrood, in de lengte gespleten

Olijfolie of koolzaadolie, om te borstelen

Handje verse peterselieblaadjes, voor garnering

Routebeschrijving

Speciale benodigheden:

1. Meng in een kleine kom de knoflookkorrels, het zout en de peper en wrijf ze over en in het vlees. Laat 30 minuten staan ​​bij kamertemperatuur.
2. Bereid een houtskoolgrill voor op directe en indirecte middelhoge hitte. Voeg de frites ongeveer 30 minuten voor het grillen van het vlees toe.
3. Zet de tri-tip op directe hitte, met de vetkant naar boven, en schroei tot hij mooi bruin is, ongeveer 10 minuten. Draai om en schroei de andere kant dicht.
4. Beweeg de tri-tip over het indirecte-warmtegebied, dek af en grill tot een direct afleesbare thermometer die in het dikste deel is gestoken, 20 tot 30 minuten 130 graden F registreert.
5. Leg het vlees op een snijplank en laat het minimaal 15 minuten rusten. Snijd het vlees over de draad. Serveer met Santa Maria Pinquito Bean Relish, Tomato Relish en Gegrild Stokbrood.

Santa Maria Pinquito Bean Relish:

1. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en kook tot het goudbruin is en het vet is gesmolten. Verwijder het spek met een schuimspaan op een bord bekleed met keukenpapier.
2. Voeg de poblano en uien toe aan het spekvet in de pan en kook tot ze zacht zijn, 3 tot 4 minuten. Voeg de bonen en het spek toe en kook tot ze zijn opgewarmd. Breng op smaak met koosjer zout en versgemalen zwarte peper. Doe in een serveerschaal en garneer met koriander- of peterselieblaadjes.

Tomatensaus:

1. Verwarm de grill voor op hoge directe hitte.
2. Gooi de tomaten met de canola-olie, breng op smaak met zout en peper en breng over naar een grillmand. Grill, een of twee keer omscheppend, tot ze aan alle kanten verkoold zijn. Verwijder de tomaten naar een andere kom. Voeg de peterselie of koriander, olijfolie, knoflookpasta, chilipepers en uien toe. Roer door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Laat minstens 30 minuten op kamertemperatuur staan ​​alvorens te serveren.

Gegrild stokbrood:

1. Pureer de boter, knoflook en wat zout en peper in een vijzel.
2. Bestrijk de gesneden kant van het brood licht met olie en breng op smaak met zout en peper. Grill het brood met de snijkant naar beneden goudbruin. Draai om en kook nog 30 seconden langer. Haal van de grill, besmeer met de knoflookboter en snijd elke helft in 4 stukken. Leg de stukjes op een schaal en strooi de peterselieblaadjes erover.

Deel Het Met Je Vrienden: