Hartige ontbijtideeën voor als je te veel bent met fruitige smoothie-kommen

Kom uit een zoete ontbijtsour met deze snelle en gemakkelijke ideeën.

Houd je hoed vast, mensen. Dit recept zal je misschien een beetje vreemd overkomen, maar doe wat ik deed toen mijn vriendin Liz me vertelde over haar hartige ontbijtkommen: Klop er niet tegen voordat je het hebt geprobeerd.

Als je bedenkt dat een groot deel van de wereld yoghurt eet met zout en kruiden (denk aan Indiase raita en Griekse tzatziki), zul je je realiseren dat we net een beetje laat zijn voor het spel. De yoghurt is hier geparfumeerd met citroenschil en overgoten met romige avocado en geroosterde amandelen. Over gezonde vetten gesproken!

Het is geen groot ontbijt, maar het levert een voedzame verpakking op waar iedereen de hele ochtend met heldere ogen en borstelige staarten van zal genieten.

Hartige Yoghurtkommen

Ingrediënten

• 1 kopje gewone Griekse yoghurt
• 1 theelepel extra vierge olijfolie
• Zout
• ½ citroen
• ½ grote rijpe avocado, in kleine blokjes gesneden
• ⅓ kopje gehakte of geschaafde geroosterde amandelen

Voorbereiding

94 nummer

1. Schep de yoghurt in 2 kleine serveerschalen, zoals kommen met granen. Sprenkel de olijfolie over de 2 kommen en doe er een klein snufje zout in.

2. Schil voldoende citroenschil over de yoghurt zodat het eruitziet als een regenbui van citroensneeuw. Goed roeren. Werk af met de avocado en een paar druppels vers citroensap. Strooi een snufje zout over de avocado en bedek met de amandelen.

Boost It: Dit recept is extra lekker met schil van een Meyer-citroen. Het is ook bijzonder lekker als je de amandelen zelf roostert en aan de yoghurt toevoegt terwijl ze nog warm uit de oven komen.

Ochtend Gebraden Rijst

foto doorErin Scott

Het idee voor deze gebakken rijst kwam voort uit een gesprek met medouder Dan Duane terwijl we op een dag met onze kinderen bij de bushalte stonden te wachten.

Het is een enorm flexibel recept dat kan worden gemaakt met farro, spelt of een ander stevig graan in plaats van rijst. Het is zelfs nog beter als de rijst een dag of zo oud is, omdat hij de neiging heeft om knapperig te worden en de andere smaken in de pan nog beter opneemt.

Voel je vrij om de gehakte overgebleven groenten te vervangen door de spinazie. Ik gebruik iets meer ei dan in typische gebakken rijst, want het is tenslotte ontbijt.

Voor 3 of 4 personen

Ingrediënten

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
• 3 kopjes gekookte bruine rijst, of farro, spelt of sorghum
• ½ kopje gehakte ham
• 3 eieren, lichtjes geslagen
• 4 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden, alleen witte en lichtgroene delen (ongeveer ⅓ kop)
• 2 grote handenvol babyspinazie
• 1 eetlepel gekruide rijstazijn
• 1½ theelepel sojasaus
• Sriracha of andere hete saus (optioneel)

Voorbereiding

1. Giet 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rijst en ham toe en kook, onder regelmatig roeren, tot het goed is verwarmd, ongeveer 2 minuten (voor een klaar gerecht met iets meer textuur en crunch, kook nog eens 1 tot 2 minuten).

27 aug dierenriem

2. Schuif de rijst ver naar een kant van de pan. Voeg in het lege gedeelte van de pan ½ eetlepel van de resterende olijfolie toe. Voeg de eieren toe en roer ze door elkaar tot ze gaar zijn. Schep de eieren op en leg ze op de rijst.

3. Giet de resterende ½ eetlepel olijfolie in het lege gedeelte van de pan en voeg de lente-uitjes toe. Sauteer ongeveer 1 minuut om zachter te worden. Voeg de spinazie toe en bak net genoeg om te verwelken. Roer alles goed door elkaar in de pan. Voeg de rijstazijn en sojasaus toe en roer opnieuw.

Serveer met sriracha ernaast, indien gewenst.

Boost It: Als je de lente-uitjes aan de pan toevoegt, voeg dan een teentje dungesneden knoflook en / of een stuk verse gember van 2,5 cm toe, fijngehakt.

En wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.

Deel Het Met Je Vrienden: