In het seizoen: mango

Rijp en in het seizoen duiken mango's op op een markt bij jou in de buurt. Deze pittige, heldere vruchten zijn heerlijk in zoete en hartige gerechten (inclusief mijn favoriete gerecht: mangokip!) - plus ze bevatten een krachtige antioxidantstoot. Lees hoe u ze kunt gebruiken en hoe u ze het beste kunt snijden.

7 maart dierenriem

de mango ( Mangifera indica L. ) is inheems in Zuidoost-Azië en is een neef van de cashew en pistache. Er wordt aangenomen dat boeddhistische monniken mediteerden onder een mangoboom, waardoor de vrucht de reputatie kreeg heilig te zijn. Mangozaden werden in 1862 vanuit West-Indië naar Miami gebracht.

Vijfenzeventig procent van 's werelds mango wordt in India verbouwd, hoewel deze vruchten de VS zelden bereiken vanwege importbeperkingen (de regering probeert de insecten buiten te houden!). In de VS worden mango's geteeld in zowel Florida als Californië. De top vier variëteiten afkomstig uit de VS zijn: Timmy Atkins, Haden, Keitt en Kent .

Mango's variëren in vorm - variërend van langwerpig tot rond tot niervormig - en kunnen overal van 6 ons tot 4 pond wegen. Ja, je leest het goed - 4 pond! Afhankelijk van de variëteit kan de huidskleur variëren van geeloranje tot geelgroen tot geel met felrode vlekken. Het sappige vruchtvlees is goudoranje van kleur met een zoetzure smaak. Mango bevat lange zaden, waardoor het moeilijk te snijden kan zijn. Het hoogseizoen loopt van mei tot september, maar u kunt het hele jaar door geïmporteerde mango's op uw markt vinden.

Een kopje gesneden mango bevat 107 calorieën, 28 gram koolhydraten, 3 gram vezels en bevat meer dan 20 vitamines en mineralen. Ze zijn een uitstekende bron van antioxidanten vitamine A en C , die respectievelijk 25 procent en 76 procent van uw dagelijks aanbevolen behoeften bevatten. De vrucht is ook een bron van kalium, vitamine B-6, vitamine K en vitamine E. . Mango bevat ook verbindingen genaamd flavanoïden , die kunnen helpen bij het beheersen van hoge bloeddruk en het verminderen van het risico op beroerte en hartaandoeningen.

Je zult alle mango-goedheid in het vlees vinden - het eten van de schil kan je zelfs ziek maken! Het schillen en snijden van het fruit kan lastig zijn (de verdomde pit zit altijd in de weg) — hier zijn stap-voor-stap instructies over hoe je het moet doen.

Na het snijden van je mango kan er wat vruchtvlees aan de pit blijven plakken. Verspil het niet! Prik met een vork in de pit en eet het resterende vruchtvlees op als een lolly (gebruikelijk in Mexico).

Mangochutney en salsa zijn populaire manieren om van het fruit te genieten. Als alternatief, marinade vis, varkensvlees of kip in een saus op basis van mango - mijn favoriet! Gooi verse mango's in een groene of fruitsalade, gebruik bevroren stukjes in een smoothie of voeg gedroogde mango toe aan de trailmix.

844 nummer betekenis:

Winkeltip: Zoek naar mango's met een gele schil die rood bloost. Vermijd die grijs, gekneusd of met zwarte vlekken op de huid - allemaal tekenen van bederf. Bewaar onrijpe mango's bij kamertemperatuur in een papieren zak en bewaar ze in een plastic zak in de koelkast tot 5 dagen.

• Tilapia in Marokkaanse stijl met komijn, mango en koriander
• mango saus
• Mangochutney
• Kip Met Mango Barbecuesaus
• Jicama-Mango Slaw
• Angel Food Cake Met Mango's
• Mango-aardbeien sneeuwkegels (afgebeeld)

Toby Amidor, MS, RD, CDN, is een geregistreerde diëtist en adviseur die gespecialiseerd is in voedselveiligheid en culinaire voeding. Bekijk de volledige bio van Toby

Misschien vind je dit ook leuk:

• In het seizoen: avocado
• Nacho's, Verlicht
• Chilipepers 5 Manieren

Deel Het Met Je Vrienden: