Senaat Bonensoep

Deselecteer alles

1 pond gedroogde marinebonen, geplukt

1 pond ham (bij voorkeur met bot)

1 grote roodbruine aardappel, geschild en in vieren

Koosjer zout

1/2 kopje melk

2 eetlepels ongezouten boter

1 grote ui, gesnipperd

1 stengel bleekselderij, fijngesneden

2 teentjes knoflook, gesnipperd

19 sep zodiak

1/4 kop gehakte verse peterselie

Versgemalen peper

Doe de bonen in een grote kom en bedek ze met ongeveer 3 keer hun volume koud water. Een nacht laten weken op een koele plaats.
Giet de bonen af en breng over naar een grote pan of Nederlandse oven. Voeg 10 kopjes water en de ham toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur dan laag en kook tot de bonen zacht zijn, ongeveer 1 uur en 30 minuten. Leg de ham op een bord om iets af te koelen, verwijder dan het bot, indien gebruikt, en snijd het vlees in blokjes. Doe het vlees terug in de pan.
Bedek ondertussen de aardappel met water in een pan en breng op smaak met zout. Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappel gaar is, 20 tot 25 minuten. Giet de aardappel af; breng over naar een kom met de melk en pureer met een aardappelstamper of vork tot een gladde massa. Voeg de aardappelpuree toe aan de bonensoep en roer tot alles gemengd is.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, bleekselderij, knoflook en peterselie toe en kook tot de groenten glazig zijn, 7 tot 10 minuten. Voeg het groentemengsel toe aan de soep, zet het vuur laag en kook 1 uur, voeg tot 2 kopjes water toe als de soep te dik is. Kruid met peper en zout.

Deel Het Met Je Vrienden: