Sint-jakobsschelpen gewikkeld in spek

• Niveau: Eenvoudig
• Totaal: 35 minuten

• Voorbereiding: 10 minuten
• Kok: 25 minuten

• Opbrengst: 6 porties

• Niveau: Eenvoudig
• Totaal: 35 minuten

• Voorbereiding: 10 minuten
• Kok: 25 minuten

• Opbrengst: 6 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

12 plakjes appelhout gerookt spek of ander dik gesneden spek

21 oktober tekenoc

12 (U-10 maat) zeeschelpen

2 eetlepels Essence, recept volgt

1/2 theelepel zout

12 (6-inch) bamboespiesjes, ongeveer 30 minuten geweekt in warm water

Vers gemalen zwarte peper

2 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur

Emeril's ESSENCE Creole Seasoning (ook wel Bayou Blast genoemd):

2 1/2 eetlepels paprika

2 eetlepels zout

2 eetlepels knoflookpoeder

1 eetlepel zwarte peper

1 eetlepel uienpoeder

1 eetlepel cayennepeper

11 mei teken

1 eetlepel gedroogde oregano

1 eetlepel gedroogde tijm

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Leg de spekreepjes op het bakpapier en bak ze 12 tot 15 minuten tot ze goudbruin beginnen te worden, maar nog steeds erg buigzaam. Haal uit de oven en zet opzij tot het voldoende is afgekoeld om te verwerken.
3. Verwarm een ​​grill voor op middelhoog vuur.
4. Kruid de sint-jakobsschelpen aan alle kanten met de Essence en het zout. Wikkel elke sint-jakobsschelp in 1 stuk spek en zet het door het midden vast met een bamboespies. Herhaal met de overige sint-jakobsschelpen.
5. Als de grill heet is, bestrijkt u de roosters licht met olie, legt u de sint-jakobsschelpen op de grill en kookt u, regelmatig omdraaiend, tot ze in totaal ongeveer 7 minuten gaar zijn. Leg op een schaal en bestrooi met versgemalen zwarte peper naar smaak. Garneer elke coquille met een klontje boter en serveer direct.
6. Recept uit 'New New Orleans Cooking', door Emeril Lagasse en Jessie Tirsch
7. Uitgegeven door William Morrow, 1993.

Emeril's ESSENCE Creole Seasoning (ook wel Bayou Blast genoemd):

1. Combineer alle ingrediënten grondig.

Deel Het Met Je Vrienden: