Slechts ongeveer 25% van de mensen in de wereld zijn superproevers - Bent u dat ook?

Iedereen heeft andere smaakvoorkeuren, maar sommige voedingsmiddelen hebben de neiging meer polariserend te zijn dan andere. Neem bijvoorbeeld zwarte koffie: de bittere drank leidt over het algemeen tot een liefdes- of haatrelatie, zou je niet zeggen? Dit kan te wijten zijn aan het feit dat sommige mensen gevoeliger zijn voor dit soort smaak. Sommige mensen zijn zelfs zo gevoelig, die geoloog David R. Montgomery, Ph.D. , en bioloog Anne Fiets noem ze 'supertasters'.

In een recente aflevering van de mindbodygreen-podcast , het man-vrouw-duo en co-auteurs van Wat je eten at: hoe ons land te genezen en onze gezondheid terug te winnen deel hoe u kunt weten of u in deze zeldzame genetische categorie valt. Hier is een samenvatting.

Wat is een supertaster?

probiotica+

(106)

Je lichaam heeft specifieke receptoren voor verschillende smaken (denk aan zoet, hartig, umami , enz.). 'Supertasters hebben waarschijnlijk meer receptoren, en/of ze hebben receptoren die gevoeliger zijn voor deze bittere stoffen', zegt Biklé. Dankzij de genetica is een supertaster dus bijzonder afgestemd op de bittere smaak.

Ongeveer een kwart van de bevolking bestaat uit superproevers en een ander kwart wordt beschreven als 'niet-proevers', wat in wezen betekent dat hun smaak iets zwakker is dan die van de gemiddelde persoon. Wat de rest van ons betreft, we vallen allemaal ergens tussen de twee uitersten in, legt Biklé uit.

De bittere smaak is, wetenschappelijk gezien, van nature meer reactief zoals het is. 'Als het gaat om de bitterstoffen, hebben we ongeveer 23 of 24 verschillende soorten receptoren', legt Biklé uit. Andere smaken hebben beduidend minder zoete smaken, bijvoorbeeld, hebben er maar twee of drie. Dat is waarom veel mensen in het algemeen niet de voorkeur geven aan bittere smaken; supertasters daarentegen kunnen misschien maar een paar vorkjes aan.

Hoe weet je of je een superproever bent?

Om te bepalen of je een superproever bent, moet je eerst nadenken over hoe je over bitter voedsel denkt. Een paar veel voorkomende zijn:

• Ander
• Citrusschil
• Cacao
• Broccoli
• rode wijn
• Koffie

Een superproever zijn betekent niet noodzakelijkerwijs dat je in het algemeen een hekel hebt aan bitter voedsel. De meeste superproevers zullen echter aarzelen om deze voedingsmiddelen in overvloed te consumeren, legt Biklé uit. Natuurlijk kunnen zaken als dressings, suiker en andere additieven het proeven van de volledig natuurlijke bittere smaak van sommige van deze voedingsmiddelen in de weg staan.

Biklé legt echter uit dat het consumeren van ingegroeide planten gezonde bodem zal resulteren in de meest authentieke smaak om je smaakpapillen te testen, dankzij de fytochemicaliën cadeau. Met name groene bladgroenten kunnen bitter smaken, omdat ze chemische verbindingen bevatten die bekend staan ​​als glucosinolaten ; maar ze zitten ook boordevol vitamines en voedingsstoffen, waaronder kalium, calcium , vitamine A en C, antioxidanten en vezels.

Nogmaals, een superproever zijn betekent niet dat je er beter of slechter door bent, maar het dient wel als een van de redenen waarom sommigen van ons meer aarzelen tegenover dit bittere voedsel dan anderen. Het is echter de moeite waard om op zijn minst een paar vorken vol te eten, als je er tegen kunt - vooral bittere groenten leveren belangrijke voedingsstoffen die de spijsvertering, de gezondheid van het hart en de meer .

De afhaalmaaltijden.

Ongeveer 25% van de bevolking zijn supertasters, wat betekent dat ze bijzonder gevoelig zijn voor bittere smaken zoals die in boerenkool, koffie of schillen van citrusvruchten. Als je de neiging hebt om weg te leunen van het consumeren van bitter voedsel, ben je misschien wel een superproever. Dit is niet noodzakelijkerwijs goed of slecht voor je gezondheid, maar het helpt wel om sommige smaakvoorkeuren te verklaren. Best cool, toch? Als je meer wilt weten van Biklé en Montgomery, ga dan eens kijken hun voedingstips of stem af op de volledige aflevering hieronder.

18 juli teken