Slowcooker Corned Beef en Kool
Brisket is er in twee verschillende sneden: puntig en mager plat. Afhankelijk van welke u krijgt, kan uw cornedbeef zacht en snijdbaar zijn (plat gesneden) of zeer mals en uit elkaar vallen (puntgesneden). Als uw vlees niet is geëtiketteerd, overleg dan met de slager over welke variëteit uw supermarkt in voorraad heeft.- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 9 uur 20 min
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kok: 9 uur
- Opbrengst: 8 tot 10 porties
- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 9 uur 20 min
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kok: 9 uur
- Opbrengst: 8 tot 10 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
1 1/2 pond kleine roodschillige aardappelen, gehalveerd
nummer 339
4 wortelen, in stukjes van 2 inch gesneden
1 grote ui, in partjes van 1/2-inch gesneden
2 stengels bleekselderij, geschild en in stukken van 2 inch gesneden
2 of 3 takjes verse tijm
Een stuk corned beef brisket van 4 pond, gespoeld
12 ons stevig bier
2 eetlepels beitskruiden
1/2 kleine krop groene kool, kern intact en in dikke plakken gesneden
nummer 543
1/2 kop zure room
11 juli teken
1/4 kop bereide mierikswortel
2 eetlepels volkoren mosterd
3 eetlepels ongezouten boter
Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
1/2 kop losjes verpakte peterselieblaadjes, gehakt
Routebeschrijving
- Leg de aardappelen, wortelen, uien, selderij en tijm in het inzetstuk van een slowcooker van 6 liter. Leg de brisket op de groenten en voeg het bier en de pekelkruiden toe. Voeg zoveel water toe dat de borst net onder staat. Dek af en kook op laag tot het vlees en de groenten zacht zijn, ongeveer 8 uur.
- Schik de kool over de borst (het is OK als het fornuis druk lijkt), dek af en kook tot het zacht en geslonken is, 45 minuten tot 1 uur langer.
- Klop de zure room, mierikswortel en mosterd in een kleine kom door elkaar.
- Verwijder de kool en hussel met 1 eetlepel boter en peper naar smaak in een grote kom. Haal het vlees eruit en laat rusten. Zeef de overige groenten (houd eventueel wat van de kookbouillon apart om erbij te serveren) en meng met de peterselie, de overige 2 eetlepels boter en zout en peper naar smaak.
- Snijd de corned beef tegen de draad in en serveer met de groenten, mierikswortelsaus en eventueel bouillon.
Deel Het Met Je Vrienden:
