Slow Cooker Kip Curry

Deselecteer alles

1 blikje Thaise kokosmelk van 14 ons

1/4 kop Massaman currypasta (of rode currypasta en 1 eetlepel suiker)

2 theelepels vissaus

2 theelepels fijngehakte gepelde verse gember

Fijn geraspte schil en sap van 1 limoen, plus partjes om te serveren

1 stengel citroengras

1/4 kop geroosterde ongezouten pinda's, plus meer voor topping

1 pond kleine aardappelen met rode schil, gehalveerd

2 pond kippendijen zonder vel en zonder been

Koosjer zout

26 maart teken

Gekookte witte rijst, voor erbij

Gehakte verse koriander, voor topping

Klop 1/2 kopje water, de kokosmelk, currypasta, vissaus, gember en limoenschil in een slowcooker van 6 tot 8 liter. Plet de stengel citroengras met de platte kant van een mes of een vleeshamer en leg er een knoop in. Voeg het citroengras, de pinda's en de aardappelen toe aan de slowcooker. Bedek met de kippendijen en druk voorzichtig aan om in de vloeistof onder te dompelen. Dek af en kook op laag, 7 uur.
Ontdek de slowcooker en schep een deel van het vet eraf. Roer het limoensap erdoor; breng op smaak met zout. Breek de kip in kleinere stukken. Laat 5 minuten staan, tot de saus iets dikker wordt; gooi het citroengras weg.
Serveer de curry met rijst. Bestrooi met pinda's en koriander en serveer met partjes limoen.

Deel Het Met Je Vrienden: