Slowcooker Varkensgebraad
Kijk hoe je dit recept maakt. Je zult nauwelijks geloven dat dit gerecht uit een slowcooker komt. Door het vlees dicht te schroeien en te bedekken met een verse kruidenpasta, krijgt dit gebraad een goede voorsprong. Een beetje rust en wat verse peterselie en eiernoedels zorgen voor een geweldige afdronk. Serveer met geroosterde of aardappelpuree als dat is wat je publiek lekker vindt.- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 9 uur 40 min
- Actief: 1 uur 30 min
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 9 uur 40 min
- Actief: 1 uur 30 min
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
3 eetlepels verse rozemarijnblaadjes
3 eetlepels verse salieblaadjes
1 eetlepel verse tijmblaadjes
5 eetlepels olijfolie
Een varkensschouder van 5 tot 6 pond zonder been met een dikke dop
16 sep zodiak
Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
1/2 kopje droge witte wijn
2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
1/4 theelepel gemalen piment
4 grote wortelen, in grove stukken van 1 inch gesneden
4 bleekselderijribben, in stukken van 2 inch gesneden
1 grote ui, bijgesneden maar intact gelaten aan het worteluiteinde, in achten gesneden
2 laurierblaadjes
1 kopje natriumarme kippenbouillon
3 tot 4 theelepels maizena
1/4 kop gehakte verse peterselie
Beboterde eiernoedels, om te serveren
Routebeschrijving
- Hak de rozemarijn, salie en tijm fijn en doe ze in een kleine kom. Voeg 2 eetlepels olie toe en roer om te combineren.
- Kerf de vetkap van de varkensschouder in een gearceerd patroon in en wrijf het geheel in met 2 1/2 eetlepels zout en 2 theelepels peper.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende 3 eetlepels olie toe en verwarm tot het glinstert. Voeg het varkensvlees toe, met de vetkant naar beneden, en bruin het goed, 3 tot 4 minuten, bruin het dan rondom, 3 tot 4 minuten per kant. Breng het varkensvlees over op een groot bord.
- Doe de wijn, knoflook en piment in de pan, breng aan de kook en laat voor ongeveer de helft inkoken. Opzij zetten.
- Doe de wortelen, bleekselderij, uien en laurierblaadjes in de inzet van een slowcooker van 7 liter. Wrijf de kruidenolie over het varkensvlees en zorg ervoor dat je wat in alle natuurlijke scheidingen tussen spieren duwt; plaats het op de groenten en giet de verzamelde sappen erin. Voeg het gereduceerde wijnmengsel en de kippenbouillon toe, dek af en kook 8 uur op laag.
- Breng het varkensvlees over naar een snijplank en tent met folie. Breng de groenten met een schuimspaan over op een serveerschaal. Gooi de laurierblaadjes weg en bedek de groenten met folie. Giet de sappen in een maatbeker voor vloeistof en laat ze ongeveer 10 minuten bezinken. Het vet moet naar de oppervlakte komen; lepel er zoveel mogelijk af en gooi weg. Giet de sappen in een kleine pan en breng aan de kook.
- Terwijl de sappen koken, maak je een maizenabrij: voor elke kop sappen, meng 1 theelepel maizena in 1 eetlepel koud water tot het is opgelost. Zet het vuur lager zodat de sappen sudderen, klop de brij erdoor en kook, regelmatig zwaaiend, tot de saus iets dikker is, ongeveer 5 minuten. Roer er 2 eetlepels peterselie door. Breng eventueel op smaak met zout.
- Snijd het varkensvlees tegen de stroom in in plakjes van 1/4 inch dik en schik op een grote schaal met de groenten. Schep er wat van de saus over. Kruid het vlees met een snufje zout en garneer met de overige 2 eetlepels peterselie. Serveer met eiernoedels en geef de resterende saus door.
Deel Het Met Je Vrienden:
