Smaaktest: The Battle of the Almond Butters

PB&J heeft een volwassen make-over gekregen. Tegenwoordig worden pindakaas uit de schappen van de supermarkt verdrongen door amandelboters. Ze zijn een geweldig alternatief voor mensen met een pinda-allergie. Behalve dat het minder verzadigde vetten bevat dan de meeste andere notenboters, bevat amandelboter voedingsstoffen zoals magnesium en kalium en levert het meer calcium, ijzer en vitamine E. Als dat je geen bekeerling maakt, is amandelboter misschien ook belachelijk lekkere wil.

We hebben vijf merken geproefd en ze beoordeeld op een schaal van 1 tot 5 (waarbij 5 de beste is) op smaak, textuur en waarde, om je te helpen een weloverwogen beslissing te nemen de volgende keer dat je in het gangpad van de supermarkt staat. Pas op voor toegevoegde suikers: elk van deze merken heeft tussen de één en vier gram suiker per portie (twee eetlepels is standaard), waardoor ze goede keuzes zijn voor je spread.

Deze spread van 365, het huismerk van Whole Foods, bevat maar één ingrediënt: amandelen. Droog geroosterde amandelen, om precies te zijn. Het lijdt geen twijfel dat het brandproces een echte nootachtige en zoete smaak naar voren brengt. Als je go-to-boter van de pinda-variëteit is, zul je merken dat de consistentie ervan zeker dunner is dan wat je gewend bent. Maar sluit je ogen en de amandelboter van dit merk is niet zo ver weg van pindakaas. Er zijn zowel Crunchy- als Creamy-variëteiten beschikbaar, waarbij Creamy een altijd zo licht korrelige textuur heeft die het een tandje hoger zet dan een volkomen gladde melange. Zoals bij veel notenboters, kan er scheiding optreden, waardoor een kleine hoeveelheid olie naar de bovenkant van de container stijgt. Whole Foods heeft dit afgedekt en laat ruimte over om te roeren, zodat het geen rommel maakt.

Je hebt misschien gehoord van de recente Twitter-wens van John Mayer. Nadat de zanger Justin's single-serving squeeze pack Maple Almond Butter had opgepoetst, hij twitterde dat hij graag een koekjesdeegvariant aan de rotatie zou willen toevoegen. Justin nam het verzoek van de ster ter harte en maakte speciaal voor Mayer een speciale partij Cookie Dough Amandelboter, die hij (op Instagram) beschreef als nirvana op een lepel. Hoewel we geen voorbeeld hebben gekregen van de met sterren bezaaide limited edition, is het waar dat Justin's amandelboters nirvana zijn. Ook droog geroosterd, verdient Justin's een 5 op de textuurmeter vanwege zijn zijdezachte zachtheid. Van al hun smaken - klassiek, vanille, honing en esdoorn - is esdoorn, gezoet met esdoornsuiker, nummer 1 op onze lijst (er is 3 gram suiker per portie vergeleken met 2 gram per portie voor de klassieke variëteit). De handige knijpverpakkingen voor eenmalig gebruik zijn ook een pluspunt, geweldig verpakt in een lunchbox, in het dashboardkastje of opgeborgen in je tas voor als de honger toeslaat.

Justin's amandelboter is verkrijgbaar bij landelijke winkels, waaronder: Whole Foods, Target, Jewel-Osco, Publix, Safeway, Shop Rite, Stop & Shop, Wegmans, Kroger, Giant, Giant Eagle, Bashas', Harris Teeter, HEB en The Fresh Markt, en online op www.justins.com .

namen van boze engelen

Dastony's amandelboter smaakte behoorlijk anders dan de rest van de boters die we probeerden. De belangrijkste reden is de manier waarop de noten worden verwerkt. Dastony's filosofie is Raw and Living. Als zodanig behandelen ze elk ingrediënt als een levend wezen en kiezen ze ervoor om hun amandelen onder graniet te malen, terwijl een temperatuur koeler dan 118 graden wordt gehandhaafd. Dastony beweert dat dit proces het verlies aan voedingsstoffen vermindert dat door traditionele productie kan worden veroorzaakt. Het resultaat is een boter met een waarneembare aardsheid, een die een meer conventionele eter misschien denkt te smaken alsof hij in een natuurvoedingswinkel is gekocht. De boter is een beetje los en dun om op toast te smeren, maar geweldig om in een smoothie te sprenkelen - vooral voor degenen die een rauw dieet volgen.

Verkrijgbaar bij geselecteerde retailers en online winkels. Ontdek waar u kunt kopen hier .

Notenboters zijn populair bij triatleten en marathonlopers vanwege het hoge eiwitgehalte van noten. Met de toevoeging van wei-eiwit, serveren de amandelboters van Buff Bake die extra dosis eiwit waar serieuze atleten naar hunkeren. Hoewel we meer keukengebonden zijn dan Iron Man-gebonden, was de meest favoriete smaak van Buff Bake zeker Snickerdoodle, met de smaak van wei-eiwit onopgemerkt. Door de mix van geroosterde amandelen, kokospalmsuiker, kaneel, kokosolie, chia- en lijnzaad (plus wei-eiwit) vroegen we ons af of dit een soort oplichterij was, aangezien de spread ongeveer smaakte naar een vers gebakken, kaneelachtige snickerdoodle .

Laten we meteen ter zake komen: we zijn nu 100 procent verslaafd aan Barney Butter. Het heeft een mooie romige textuur die dik genoeg is om stukjes appel in te verspreiden of te dippen. De amandelen worden geblancheerd en geroosterd, wat de smaak accentueert. Barney Butter is verkrijgbaar in verschillende opties: Kaal (zonder toegevoegd zout of suiker); Knapperig; Zacht; Cacao + Kokosnoot; Honing + Vlas; en Rauw + Chia. Maar de enige pot die we helemaal voor onszelf willen houden, is absoluut vanilleboon + espresso-amandelboter. Bezaaid met kleine vlekjes gemalen espressoboon, is het een bewijs van alles wat we zo leuk vinden aan ambachtelijk gemaakte producten.

Verkrijgbaar bij retailers in het hele land en online op barneybutter.com ; 10 ounces vanaf $ 8 en 16 ounces vanaf $ 10

Kiri Tannenbaum is afgestudeerd aan Le Cordon Bleu Paris en heeft een M.A. in voedingsstudies van de New York University, waar ze momenteel adjunct-professor is. Als haar schema het toelaat, leidt ze culinaire wandeltochten in New York City en werkt ze momenteel aan haar eerste boek.

Deel Het Met Je Vrienden:

28 maart sterrenbeeld