Snel en gemakkelijk geroosterde rode paprika pasta

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 16 minuten
• Actief: 16 minuten

• Opbrengst: 4 tot 6 porties

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 16 minuten
• Actief: 16 minuten

• Opbrengst: 4 tot 6 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

Zout en versgemalen zwarte peper

1 pond pasta naar keuze (ik geef de voorkeur aan korte pasta's zoals rigatoni, penne, enz.)

1 eetlepel extra vergine olijfolie

23 april sterrenbeeld

2 eetlepels boter

3 teentjes knoflook, fijngehakt

1/2 grote ui, fijngesnipperd

Een 16-ounce pot geroosterde rode paprika's, uitgelekt en grof gehakt

1 kop groente- of kippenbouillon

1/4 kop zware room

2 eetlepels fijngehakte verse peterselie, plus meer om te serveren

Enkele blaadjes verse basilicum, fijngehakt, plus meer om te serveren

1/2 kopje Parmezaanse kaas, plus meer om te serveren

Routebeschrijving

1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Voeg intussen de olie en boter toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur en smelt de boter. Voeg de knoflook en uien toe en bak tot ze zacht beginnen te worden, 2 tot 3 minuten. Voeg de gehakte rode pepers toe en kook tot ze heet zijn, 2 tot 3 minuten.
3. Breng de inhoud van de koekenpan voorzichtig over in een keukenmachine of blender. Doe het deksel erop en pureer het pepermengsel tot het volledig gemengd is (er zal nog wat textuur aan de paprika's zijn).
4. Giet de paprikapuree terug in de pan. Voeg de bouillon, 1/2 theelepel zout en wat peper toe en roer tot het verwarmd is. Schenk de room erbij en roer om te combineren. Voeg de peterselie en basilicum toe en roer door elkaar. Proef en pas indien nodig de kruiden aan.
5. Giet de pasta af en voeg toe aan de pan. Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer het samen om de pasta te coaten.
6. Serveer in kommen met extra Parmezaanse kaas en besprenkeld met peterselie en basilicum.

Deel Het Met Je Vrienden: