Snelle kuiken- en noedelsoep

Deselecteer alles

2 eetlepels (2 keer rond de pan) extra vergine olijfolie

2 middelgrote wortelen, geschild en in stukjes

1 pastinaak, geschild en in stukjes

1 middelgrote ui, gesnipperd

2 ribben bleekselderij, gehakt

horoscoop 11 juni

2 laurierblaadjes, vers of gedroogd

Zout en peper

6 kopjes kippenbouillon van goede kwaliteit

1 pond (het gemiddelde gewicht van 1 pakket) kipfilet tenders, in blokjes gesneden

1/2 pond brede eiernoedels

Een handvol verse peterselie, gehakt

Een handvol verse dille, fijngehakt

Zet een grote pan op matig vuur en voeg extra vergine olijfolie toe. Werk dicht bij het fornuis en voeg groenten toe aan de pot terwijl je snijdt, in de volgorde waarin ze worden vermeld.
Voeg de laurierblaadjes toe en breng de groenten op smaak met peper en zout. Voeg de bouillon toe aan de pan en zet het vuur hoger om de vloeistof aan de kook te brengen. Voeg in blokjes gesneden kippenhaasjes toe, breng de soep weer aan de kook en zet het vuur terug tot matig. Kook de kip 2 minuten en voeg de noedels toe. Kook de soep nog 6 minuten of tot de noedels gaar zijn en haal de soep van het vuur.
Roer de peterselie en dille erdoor, verwijder de laurierblaadjes en serveer. Dit is een dikke soep. Voeg tot 2 kopjes water toe als je van kippensoep met veel bouillon houdt.

Deel Het Met Je Vrienden: