Snelste Bladerdeeg

Laten zien: Live koken Aflevering: Bladerdeeg Fruitdesserts

Deselecteer alles

10 ons (2 1/2 stokjes) koude ongezouten boter

1/2 kopje koud kraanwater

1 theelepel zout

2 kopjes ongebleekt bloem voor alle doeleinden (ongeveer 9 ons)

Snijd 8 ons (2 stokjes) boter in dobbelstenen van 1/2 tot 1/4 inch, leg ze op een bord en zet ze in de koelkast terwijl je de overige ingrediënten klaarmaakt. Meet water en voeg zout toe; roer om op te lossen en opzij te zetten.
Snijd de resterende 4 eetlepels (1/2 stok) boter grof. Plaats bloem in de werkkom van de keukenmachine voorzien van een metalen mes; voeg 4 eetlepels boter toe en pulseer tot de boter is opgenomen - ongeveer tien tot twaalf pulsen van 1 seconde.
Voeg de resterende boter toe en pulseer een of twee keer om te verdelen. Voeg water toe en pulseer 3 of 4 keer, net totdat het deeg een ruwe bal vormt. Niet te veel verwerken.
Bebloem het werkvlak en schraap het deeg uit de werkkom. Vorm het deeg tot een ruwe rechthoek en plaats deze tussen 2 stukken plasticfolie. Druk het deeg met een deegroller plat en rol het vervolgens een paar keer heen en weer met de deegroller om een rechthoek van 12 bij 18 inch te maken.
Verwijder plasticfolie en keer het deeg om op een met bloem bestoven werkvlak. Trek het tweede stuk wrap weg. Vouw het deeg in drieën in de breedte, vouw het bovenste derde deel naar beneden en het onderste derde deel naar boven, om een rechthoek van 6 bij 18-inch te maken, rol het deeg vervolgens op vanaf een van de 6-inch uiteinden, zorg ervoor dat het uiteinde onder het deeg rolt . Druk het deeg tot een vierkant, wikkel het in plastic en zet het 1 uur in de koelkast, of tot het stevig is.

Deel Het Met Je Vrienden: