Snoep mais
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 1 uur 10 min
- Voorbereiding: 1 uur 5 min
- Kok: 5 minuten
- Opbrengst: 80 tot 100 stuks
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 1 uur 10 min
- Voorbereiding: 1 uur 5 min
- Kok: 5 minuten
- Opbrengst: 80 tot 100 stuks
ingrediënten
Deselecteer alles
4 1/2 ounces banketbakkerssuiker (ongeveer 1 1/4 kopjes)
1/2 ounce magere droge melk (ongeveer 6 1/2 theelepels)
1/4 theelepel koosjer zout
3 1/2 ons kristalsuiker (ongeveer 1/2 kop)
3 3/4 ons lichte glucosestroop (ongeveer 1/3 kop)
2 1/2 eetlepels H20
2 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
1/2 theelepel vanille-extract
2 of 3 druppels gele en oranje gelpasta kleurstof voor levensmiddelen
Routebeschrijving
- Combineer de banketbakkerssuiker, droge melk en zout in een keukenmachine. Pulse 4 of 5 keer, tot het mengsel glad en goed gemengd is. Opzij zetten.
- Combineer de kristalsuiker, glucosestroop en water in een pot van 2 kwart gallon. Zet op middelhoog vuur, dek af en kook gedurende 4 minuten. Voeg de boter toe, klem een suikerthermometer op en breng de suikersiroop 1 tot 2 minuten op 230 graden F. Haal van het vuur en verwijder de thermometer.
- Voeg de vanille en het droge mengsel toe en roer continu met een siliconen spatel tot alles goed gemengd is. Giet op een halve bakvorm bekleed met een siliconen bakmat of perkamentpapier. Koel 10 tot 15 minuten, totdat het mengsel koel genoeg is om te verwerken.
- Verdeel het deeg in 3 gelijke stukken. Voeg 2 of 3 druppels gele kleurstof toe aan één stuk en kneed tot de kleur overal consistent is. Voeg 2 of 3 druppels sinaasappel toe aan het tweede stuk en kneed tot de kleur overal consistent is. Laat het derde stuk wit.
- Rol elk stuk deeg in een streng van ongeveer 18 centimeter lang. Snijd elke streng doormidden en rol elk stuk in een streng van ongeveer 1/2 inch dik en 22 inch lang.
- Leg de strengen naast elkaar (oranje, geel, dan wit) en druk ze samen met je vingers. Snijd in stukken van 4 inch. Gebruik vervolgens een liniaal of een bankschraper om elk stuk in een wig te drukken, waarbij u het oranje gedeelte breed houdt en het witte gedeelte tot een punt komt.
- Gebruik een draadboterschaaf, mes, bankschraper of pizzasnijder om elke wig in individuele snoepjes te snijden. Leg de snoepjes op een stuk perkament tot ze droog zijn, minimaal 1 uur. Bewaar in een luchtdichte verpakking met perkament tussen elke laag.
Deel Het Met Je Vrienden:
waterman man taurus vrouw
