Spaanse Krokante Varkenskoteletten Met Rijst

Deselecteer alles

2 kopjes bevroren gekookte witte rijst

4 dunne varkenskarbonades (1/2 inch dik, ongeveer 1 1/4 pond)

1 1/2 theelepel Sazón-kruiden

Koosjer zout en versgemalen peper

3 eetlepels extra vergine olijfolie

1 kleine ui, gesnipperd

3 teentjes knoflook, fijngehakt

1 eetlepel tomatenpuree

1/2 theelepel gemalen kurkuma

1 15,5-ounce blik duivenerwten, uitgelekt en gespoeld

1/4 kop gehalveerde groene olijven met paprika

Gehakte verse koriander, voor topping

Vissen en Steenbok zielsverwanten

Verwarm de oven voor op 250˚. Verwarm de rijst zoals het etiket aangeeft. Kruid het varkensvlees met de Sazón, peper en zout. Verhit een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Voeg het varkensvlees toe en kook tot het bruin is op de bodem, ongeveer 3 minuten. Draai om en kook tot het net gaar is, nog ongeveer 1 minuut. Schep op een bakplaat en houd warm in de oven.
Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe aan de pan en verlaag het vuur tot medium. Voeg de ui toe en kook, al roerend, in ongeveer 4 minuten lichtbruin. Voeg de knoflook, tomatenpuree en kurkuma toe. Kook, roer, tot de ui is bedekt, ongeveer 1 minuut. Voeg de duivenerwten en 1 kopje water toe. Breng aan de kook en kook tot het licht ingedikt is, ongeveer 4 minuten. Roer de rijst en olijven erdoor en verwarm ongeveer 1 minuut; breng op smaak met peper en zout.
Serveer de karbonades met het rijstmengsel; besprenkel met eventuele sappen van de bakplaat. Werk af met koriander.

Deel Het Met Je Vrienden: