Spaanse Zeevruchtensalade

Deselecteer alles

1 1/2 pond grote garnaal (21/24), gepeld en ontdarmd

1 1/2 pond baby-inktvislichamen en tentakels, schoongemaakt

Canola-olie, om te borstelen

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

1 pond Dungeness-krabvlees, geplukt

8 piquillo pepers, uitgelekt en in dunne plakjes gesneden

1 grote stengel bleekselderij, fijngesneden, plus blaadjes voor garnering

1 kleine rode ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden

1 kop ontpitte Spaanse groene olijven, gehalveerd

1/2 kop dun gesneden cornichon

1/2 kop gehakte verse peterselie

1/4 kopje witte wijnazijn

1 aug sterrenbeeld

1/2 kopje Spaanse extra vergine olijfolie

Zest en sap van 1 citroen

Verwarm een houtskool- of gasgrill tot hoog voor direct grillen.
Bestrijk de garnalen en inktvis met koolzaadolie, bestrooi met zout en peper en grill tot ze aan beide kanten licht verkoold en net gaar zijn, ongeveer 4 minuten voor de garnalen en 6 minuten voor de inktvislichamen en tentakels.
Combineer de garnalen, inktvis, krab, paprika, selderij, uien, olijven, cornichon en peterselie in een grote kom. Klop in een tweede kom de azijn, olijfolie, citroenrasp en -sap door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Giet over de salade en hussel door elkaar. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast om de smaken te laten versmelten.

Deel Het Met Je Vrienden: