Spaghetti en Kalkoen Gehaktballen

Deselecteer alles

1 eetlepel extra vergine olijfolie

5 teentjes knoflook (4 geplet, 1 fijngehakt)

1 blik van 28 ounce pruimtomaten, met de hand geplet

1/2 kopje verse basilicumblaadjes

1 klein stukje Parmezaanse schil (optioneel)

Koosjer zout en versgemalen peper

28 dec zodiak

3/4 pond 93% magere gemalen kalkoen

1/2 kop gehakte verse peterselie, plus meer voor topping

6 januari dierenriem

1 sneetje oud volkorenbrood, korst verwijderd, brood gehakt

1/4 kop halfvolle ricotta kaas

2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor topping

1 groot eiwit, licht geklopt

12 ons volkoren spaghetti

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de geplette knoflook toe en bak 1 minuut. Voeg de tomaten met hun sap, 2 kopjes water, 1/4 kopje basilicum, de schil van Parmezaanse kaas, indien gebruikt, en zout en peper naar smaak toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot het ingedikt is, ongeveer 8 minuten. Gooi de schil van Parmezaanse kaas weg, indien gebruikt.
Hak de resterende 1/4 kopje basilicum fijn en meng met de kalkoen, peterselie, brood, ricotta, Parmezaanse kaas, eiwit, gehakte knoflook, 1/2 theelepel zout en peper naar smaak in een kom met je handen. Vorm in 4 grote of 12 kleine gehaktballen; voeg toe aan de saus en laat sudderen, draaiend, tot ze gaar zijn, 6 minuten voor kleine gehaktballen en 12 minuten voor grote.
Kook intussen de spaghetti in een grote pan gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op het etiket. Giet af en doe terug in de pot. Roer er wat van de saus door en verdeel over de kommen. Garneer de spaghetti met de gehaktballen, de resterende saus en meer peterselie en Parmezaanse kaas.

Deel Het Met Je Vrienden: