Aardappelsalade met spek en eieren

Kijk hoe je dit recept maakt. Van: Food Network Magazine

Deselecteer alles

2 pond kleine aardappelen met rode schil, in vieren gedeeld

1 pond spek, gehakt

2 grote eieren

2 eetlepels rode wijnazijn

3/4 kop mayonaise

3 eetlepels volkoren mosterd

de taurus liefdeshoroscoop van vandaag

6 lente-uitjes, fijngesneden

1 middelgrote rode ui, in blokjes gesneden

1 eetlepel suiker

Koosjer zout en versgemalen peper

Doe de aardappelen in een middelgrote pan en bedek ze met koud water. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag en kook tot het gaar is, ongeveer 15 minuten. Bak ondertussen het spek in een koekenpan op laag vuur tot het krokant is, ongeveer 12 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier.
Doe de eieren in een kleine pan en bedek ze met koud water. Breng aan de kook, haal van het vuur, dek af en laat 6 minuten staan. Giet af en laat afkoelen onder koud water; schillen en hakken.
Giet de aardappelen af (niet afspoelen), leg ze op een bakplaat en laat ze 6 tot 8 minuten afkoelen. Meng in een kleine kom de azijn, mayonaise, mosterd, lente-uitjes, rode ui, suiker en zout en peper naar smaak. Doe de aardappelen over in een grote kom en voeg het spek en de hardgekookte eieren toe; spatel het mayonaisemengsel erdoor. Serveer op kamertemperatuur.

Deel Het Met Je Vrienden: