Bacon Hasselback Aardappelen

Deselecteer alles

4 plakjes dikgesneden spek, elk kruiselings in 9 stukken gesneden

Koosjer zout

23 mei teken

12 middelgrote Yukon goudaardappelen, geschild

1 stok ongezouten boter

26 nummer

Zeezout en versgemalen peper

2 lente-uitjes, fijngesneden

2 eetlepels fijngehakte verse peterselie

1 teentje knoflook, fijngehakt

11 oktober sterrenbeeld

Leg de spekblokjes op een bakplaat en vries ze in tot ze hard zijn, ongeveer 30 minuten. Verwarm ondertussen de oven voor op 350 graden F. Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
Maak met een scherp mes kruiselingse sneden in elke aardappel, ongeveer 1/8 inch uit elkaar en stop ongeveer 1/4 inch van de bodem.
Voeg de aardappelen toe aan het kokende water en kook 4 minuten. Verwijder met een schuimspaan en breng voorzichtig over naar een bakplaat; iets laten afkoelen. Dep de aardappelen droog en steek dan 3 stukken van het bevroren spek in de inkepingen van elke aardappel, verdeel het spek gelijkmatig en laat het uit de bovenkant steken. Smelt 5 eetlepels boter en bestrijk royaal over de aardappelen en in de sneden. Bewaar overtollige boter om te bedruipen. Kruid de aardappelen met peper en zout.
Schuif de aardappelen in de oven en bak tot de buitenkant bruin en knapperig is, ongeveer 2 uur, bedruip halverwege met de achtergehouden gesmolten boter.
Als de aardappelen bijna gaar zijn, smelt u de resterende 3 eetlepels boter en mengt u met de lente-uitjes, peterselie en knoflook. Lepel over de aardappelen en rooster nog 5 minuten. Breng over naar een schaal en breng op smaak met zout en peper.

Deel Het Met Je Vrienden: