Bacon en Spruitjes Mac en Kaas

Deselecteer alles

4 kopjes spruitjes, aan de grotere kant, of 1 grote stengel

Zout

16 mei teken

1 eetlepel EVOO

4 ons in het midden gesneden spek of pancetta, gehakt

3 eetlepels boter

3 tot 4 teentjes knoflook, gesnipperd

1 ui, gesnipperd

Vers gemalen zwarte peper

3 eetlepels bloem

1/2 kopje droge witte wijn

232 nummer

1 kop geraspte Parmigiano-Reggiano

1 kop kippenbouillon

nummer 232

3 kopjes volle melk

Vers geraspte nootmuskaat

1 pond cavatappi, holle korte krullen pasta met lijnen, of penne

1 kopje geraspte witte scherpe Cheddar

1 kopje geraspte gruyère

Verwarm de oven voor op 375 graden F.
Haal met een scherp mes de kern van de spruitjes en scheid de blaadjes; plaats in een grote kom.
Verhit een grote pan water aan de kook en zout het water. Kook de bladeren gaar, knapperig, 2 minuten. Verwijder met een spin, laat uitlekken en afkoelen. Droog de bladeren op een keukenhanddoek. Voeg meer water toe om de pan weer te vullen voor de pasta, breng aan de kook.
Verwarm een sauspan op middelhoog vuur; voeg de EVOO toe en bak het spek bruin. Verwijder en laat uitlekken. Giet de meeste druppels af, voeg dan de boter toe en smelt. Voeg de knoflook en uien toe, roer 5 minuten. Voeg een beetje zout en peper toe en roer de bloem er 1 minuut door. Klop de wijn erdoor om de sauspan te blussen. Klop de bouillon erdoor en vervolgens de melk. Breng op smaak met een klein beetje nootmuskaat. Bind de saus zodat de achterkant van een lepel bedekt is. Zet het vuur laag.
Kook de pasta tot net niet al dente, 5 tot 6 minuten, giet af.
Roer tweederde van de Cheddar, Gruyère en Parmigiano-Reggiano in een achtvormige beweging door de saus. Giet de pasta af, meng met de spruitjes, spek en saus en giet in een ovenschaal. Bestrooi met de resterende kaas. Koel af en bewaar voor een vooraf gemaakte maaltijd, of bak om te serveren. Zet in de oven en bak tot hij door en door gaar en bruin aan de bovenkant is.

Deel Het Met Je Vrienden: