Sperziebonen en spek

Deselecteer alles

2 1/2 pond sperziebonen, bijgesneden

Koosjer zout

1/2 pond spek, grof gehakt

1 kleine gele ui, fijngesnipperd

27 augustus teken

3 teentjes knoflook, fijngehakt

1 theelepel rode pepervlokken

1/2 kop gehakte geroosterde pecannoten

Sap van 1/2 citroen

Versgemalen peper

Gooi de sperziebonen in een grote pan met kokend gezouten water en kook tot ze heldergroen van kleur en knapperig zijn, ongeveer 5 minuten. Giet de bonen af en laat ze in een grote kom met ijswater schrikken om het koken te stoppen. Giet de bonen weer af en dep ze droog.
Kook het spek in een grote, zware braadpan tot het knapperig is, ongeveer 5 minuten. Verwijder het spek naar een met keukenpapier beklede plaat om uit te lekken. Lepel het overtollige spekvet eraf, laat 2 eetlepels in de pan. Voeg de ui toe aan de pan en bak tot ze zacht en zacht zijn, 4 tot 5 minuten. Strooi de knoflook en rode pepervlokken in en bak tot ze net geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg de gereserveerde sperziebonen en de pecannoten toe en kook tot het geheel is opgewarmd, nog 5 tot 6 minuten. Doe het spek terug in de pan, giet het citroensap erbij en schep om. Kruid met peper en zout.

Deel Het Met Je Vrienden: